Pré Aquecer o Forno a 180°

Tempo de Forno: Aproximadamente 40 minutos

Gosto de começar a semana sem carne vermelha. Damos uma folga para o corpo digerir os excessos do final de semana que acontecem quase sempre...

Esse Bolo de Legumes, não pode ser classificado como light, mas escolhendo bem os ingredientes dá pra deixar mais leve. 

O ideal é servir somente com uma boa salada verde.

Você vai precisar de,

Na verdade, você faz a combinação de legumes que preferir... ou aproveita todas as sobras geladeira.

Nessa sugestão usei:

1/2 brócolis picados ( não precisa cozinhar antes)

1 cenoura crua ralada (parte mais grossa do ralo)

1/2 xícara (de chá) de ervilhas (usei congeladas)

1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas

1 cebola bem picadinha

salsinha

tomilho

1 colher (de sobremesa) de orégano seco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara (de chá) de queijo ralado grosso (muçarela ou meia cura) 

Misture tudo como se fosse uma salada. Reserve.

Para a Massa,

1/2 xícara (de chá) de requeijão cremoso (usei light)

1/2 xícara (de chá) de leite (usei o semi desnatado)

1/2 xícara (de chá) de óleo (usei de girassol)

3 ovos

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Não precisa nem bater no liquidificador, só misturar todos os ingredientes com um batedor manual. 

Misture os legumes incorporando bem com a massa.

Assar em forno pré aquecido por  aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado.

Uma ótima ideia é assar em mini forminhas, ficam porções individuais, ou numa forma normal. Usei uma de 25 cm de diâmetro.