Mostrando postagens com marcador Bolos e Tortas Doces. Mostrar todas as postagens

Bolo Indiano

Preaquecer o forno a 180°

Se você também é da turma que ama as especiarias, especialmente a canela, vai amar esse Bolo Indiano, de textura delicada e suave contrastando com o creme adocicado e muito perfume e sabor da canela. Fácil de fazer, e mais fácil ainda de comer.

 Para essa receita eu usei,


5 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 colher (sobremesa) de canela em pó, e acrescentei 1 colher de café de cravo em pó (opcional)
pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Reservar 1 gema para a cobertura e recheio.

 Bater na batedeira as claras com a pitada de sal. Sem parar de bater adicione os açúcares, as especiarias, as gemas, nesse caso só quatro, e o óleo.
Desligar a batedeira e aos poucos adicionar a farinha de rosca e o fermento por ultimo.

 Untar e salpicar farinha de rosca numa forma. Eu usei uma forma de pão, mas pode ser qualquer uma. Levar ao forno preaquecido e assar por 35 a 40 minutos.

 Para o creme da cobertura/recheio,


Levar ao fogo 1 lata de leite condensado, 100 grs de creme de leite, uma gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Deixar ferver até o ponto de brigadeiro mole, uns 5 minutos mais ou menos.
Retirar do fogo e deixar esfriar, mexendo de vez em quando.




Desenformar o Bolo, cortar ao meio e umedecer com um pouco de leite, 1/2 xícara de chá, mais ou menos. Colocar metade do creme, a outra parte do Bolo, umedecer novamente com leite e cobrir com o restante da cobertura.

Agora é só salpicar muita canela, e a melhor forma é usar uma peneirinha. Eu quis fazer uma graça, então recortei alguns corações em papel e delicadamente coloquei sobre a cobertura antes de salpicar a canela. Mas, tem que ser bem delicadamente.


Se você preferir mais recheio e cobertura, pode acrescentar mais uma lata de leite condensado, e mais uma gema, aos ingredientes do recheio/cobertura. Eu prefiro um Bolo Indiano  menos doce, por isso não uso duas latas de leite condensado.

 Depois é só saborear com uma xícara generosa de chá.
Veja Mais

Muffin de Aveia e Banana

Preaquecer o forno a 180°
Rende 8 ou 9 Muffins


Muffins são aqueles bolinhos simples, sem cobertura e que amamos no café da manhã ou num lanchinho a tarde.
Esse especialmente entra na categoria "saudável e  delicioso".


Bater no liquidificador,
2 ovos
4 bananas bem maduras
1 xícara (de chá) de aveia
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
1 colher (de café ) de canela em pó

Retirar a mistura do liquidificador e acrescentar 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó, e 1/2 xícara (de chá) de ameixa seca picada, ou passas, se preferir.


Colocar nas forminhas e acrescentar duas rodelas de bananas. Salpicar canela e levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.


Não uso açúcar nessa receita, pois as bananas maduras e a ameixa já deixam o Muffin docinho na medida. Porém, se você gosta de um sabor mais acentuado de açúcar, pode acrescentar 1/2 xícara de açúcar mascavo, ou servir os Muffins com mel.

Com café fresquinho ou uma xícara de chá, você escolhe!
Veja Mais

Não é tão Difícil Improvisar...


Como fazer um jantarzinho improvisado, mas com cara de elaborado? Era essa a pergunta que tentei responder ontem.

Tínhamos combinado, marido e eu, de sair e jantar fora num restaurante legal. Mas, estou sobrecarregada de trabalho no Atelier, e a tarde comecei a pensar se dava certo improvisar sem ter adiantado nada.

E não é que deu! Pelo menos nós dois amamos o resultado. Fomos os dois pra cozinha e rapidamente o jantar saiu!

A única coisa que corremos comprar foi uma massa folhada congelada e filés de peixe, que nesse caso usei tilápia, mas ficaria perfeito com robalo, ou namorado. Onde moramos, difícil encontrar...

Filé de Tilápia Crocante com Molho de Limão Siciliano

Temperar os filés com sal, limão e pimenta do reino. Deixar descansar pelo menos 30 minutos

Para o Crocante:
Triturar no liquidificador meio pacote de bolacha água e sal. Deixar uma farofa mais grossa. Temperar com orégano, raspas de limão siciliano e pimenta do reino.

Empanar os filés nessa farofa grossa, apertando bem com as mãos e colocando numa assadeira untada com azeite. Bem untada para não grudar.
Levar ao forno já preaquecido a 200°

Preparar o Molho de Limão Siciliano
Fazer o clássico Molho Bechamel, receita AQUI
Não deixar ele muito espesso. Como fiz uma receita menor, usei 1 colher de manteiga e 1 colher de farinha de trigo. O leite fui colocando até dar a consistência ideal, nem muito espesso nem ralo.
Acrescentar ao final suco de meio limão siciliano e raspas.
Na minha opinião, é o melhor Molho para acompanhar peixes que já comi!

Para acompanhar, Purê de Batatas com parmesão, sem mistério ou segredos, e um Panachê de Ervilhas com Alho Poró.
É só refogar o alho poró com manteiga, e acrescentar as ervilhas frescas ou congeladas e refogar 2 minutinhos. Ao final acrescentar sal e pimenta moída na hora.

E a sobremesa ficou por conta do clássico Strudel de Maçãs com  Nata. Numa noite de inverno, e especialmente trazendo os sabores do Sul do Paraná, foi perfeito para nós. Também tem receita. AQUI

Enquanto finalizava, meu marido  colheu algumas lavandas e arrumou a mesa. Cheers!! Nossa noite foi  especial mesmo sendo elaborada com improvisos.
Veja Mais

Bolo de Iogurte com Maçãs

Preaquecer o forno a 180°
Receita Daqui

Outro dia fazendo uma visita para a minha amiga Nina do Blog O Meu Pensamento Viaja, encontrei  esse Bolo de Iogurte com Maçã, impossível não imaginar a deliciosa combinação que seria com uma xícara de café ou chá.
E como não sou de deixar uma receita de bolo guardada na gaveta... aqui está ele.
Fiz uma pequena adaptação, diminui o açúcar e a Maçã ganhou um leve caramelado com açúcar mascavo. A receita original você pode ver no link acima.

Começar preparando as Maçãs...
Na minha fruteira tinha apenas 2 maçãs, não é suficiente para o Bolo, sugiro pelo menos 3.
Descascar e fatiar. Colocar algumas gotas de limão. Reservar.



Numa frigideira adicionar 2 colheres (de sopa) de manteiga, 3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (de chá) de canela em pó. Deixar dois ou três minutos apenas.
Acrescentar as Maçãs,  misturar por dois minutos apenas. Desligar o fogo e deixar esfriar para usar no Bolo.


Para o Bolo de Iogurte (usar o copo de iogurte para todas as medidas)

1 copo de iogurte natural
4 ovos
1 copo de óleo (usei de girassol)
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó

Bater  os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescentar a farinha de trigo, e por ultimo o fermento em pó.

Numa assadeira untada despejar a massa e arrumar as maçãs por cima.

Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos. Convém sempre fazer o teste do palito antes de desligar o forno.


Assim ele sai do forno, dourado e deliciosamente perfumado.


Polvilhar açúcar com canela e  já deixar a xícara de chá pronta.


Fica absolutamente macio e delicado. Não tem como não amar.
 Já posso imagino as outras combinações que podem dar certo.
Veja Mais

Bolo de Maracujá

preaquecer o forno a 180°

Eu não sei você, mas eu amo Bolo, de qualquer sabor, mas tem que ser macio, fofinho e perfumado. Acredito que podemos ter momentos muito especiais com coisas bastante simples, como por exemplo um Bolo de Maracujá perfumando a casa, e servido com cafezinho fresco numa tarde deliciosa de primavera.

E ainda é daquelas receitas deliciosamente prática.


4 ovos inteiros
1/2 xícara (de chá) de óleo
1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá
1 xícara (de chá) de buttermilk* ou leite
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó que deve ser acrescentado por último. Assar por 35 a 40 minutos em forno preaquecido.


Você pode servir apenas com uma camadinha de açúcar, que já fica delicioso e super macio.


Mas, se quiser dar um toque a mais, pode misturar 1/2 lata de leite condensado com 1/2 xícara (de chá) de suco de maracujá, misturar bem e despejar sobre o Bolo. Algumas lascas de chocolate branco e já vira Bolo de Maracujá de festa!


A massa fica super macia e é quase impossível comer um pedaço somente.



* Você pode ver como se faz o Buttermilk em casa, Aqui.
Veja Mais

Bolo de Maça com Cobertura Cremosa de Mascavo

Um pitada de adaptação Daqui
Preaquecer o forno a 180°

Certamente a Maçã é a minha fruta preferida para Bolos e Tortas. Você pode conferir outras receitas Aqui , Aqui e Aqui
Quando vi esta receita no blog Lick the Bowl Good da Monica, deu  água na boca para experimentar esta cobertura de açúcar mascavo, que na verdade acabei adaptando um pouco... mania, pura mania!
O Bolo de Maçã em si, não tem muita novidade dos tradicionais, mas a cobertura dá um toque de sabor a mais, sem dúvida! E para "piorar" um pouco, servi com Chantilly de Canela, você pode ver como fiz Aqui.

E lá vamos nós deixar o chá da tarde com sabor de Sul do Brasil!
Você vai precisar de:

1 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar
1/2 colher (de chá) de sal
1/2 colher (de sopa) de canela em pó
1 colher (de sopa) de fermento em pó
2 ovos
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal (usei de milho)
1 colher (de chá) de baunilha (usei extrato)
2 maçãs picadas sem a casca
1/2 xícara (de chá) de nozes
1/3 xícara (de chá) de uva passa
1 colher de sopa de suco de limão

Para a cobertura:
1/2 xícara de açúcar mascavo
3 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher de sopa de leite (ou creme de leite fresco se quiser mais cremoso)


Numa tigela separa e misturar os ingredientes secos. Farinha, açúcar, sal, canela e o fermento. Misturar e reservar.



Picar as maçãs, colocar o limão e misturar as nozes e as uvas passas. Reservar.


Em outro recipiente misturar levemente os ovos, juntar o óleo e a baunilha


Devagar e com um batedor misturar o líquido aos secos.


Acrescentar as frutas,  e numa forma untada e enfarinhada levar para assar em forno preaquecido por mais ou menos 35 minutos. O tempo pode variar dependendo do forno. Dá uma espiada e faça o teste do palito.


Para a cobertura, nenhum mistério, leve os ingredientes ao fogo, e rapidamente vai virar uma calda grossa. Prontinho!


Deixar cair a calda marrom e perfumada sobre o Bolo de Maçã já assado, e já vai imaginando o sabor incrível que fica!


Para fazer uma graça a mais e acentuar o sabor, coloquei um pouquinho de caramelo sobre o Chantilly.
Veja Mais

Bolo de Limão Siciliano - Lemon Velvet Cake

Preaquecer o forno a 180°
Com uma pitada de adaptação. Daqui

A textura desse Bolo de Limão é realmente aveludada. Eu comeria inteiro se me faltasse juízo! A receita é tradicionalmente americana, mas fiz pequenas adaptações.  Originalmente a receita pede Cake Flour, uma farinha muito usada em bolos nos EUA, mas uma fuçada na internet e descobri que podemos fazer uma farinha genérica, que explico logo a baixo como fazer.
Outro ingrediente que não temos por aqui é o Buttermilk, que também podemos adaptar.
Eu não sei se as adaptações deixaram esse Lemon Velvet Cake próximo ao original, o que eu posso garantir é que a minha nota foi 10 com louvor!

E vamos ao Bolo de Limão Siciliano, mais aveludado e perfumado que já comi.


1 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo branca
1 1/2 xícara (de chá) de cake flour*
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar
2/3 de xícara (de chá) de óleo vegetal
1/3 de xícara (de chá) de manteiga
1 colher (de café) de extrato de baunilha (ou essência)
suco de 2 limões siciliano
3 ovos
1 1/2 xícara (de chá) de buttermilk**
raspas de limão
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

Pra a cobertura usei 1 colher de sopa de suco de limão e 4 colheres de açúcar baunilhado.

* Para fazer Cake Flour adaptado é bastante simples. A cada xícara (de chá) de farinha de trigo, retirar 2 colheres de sopa e substituir pela mesma quantidade de amido de milho.
** Para fazer o buttermilk espremer meio limão numa xícara (de chá) de leite e deixar descansar 15 minutos antes de usar.



Peneirar as farinhas, sal, bicarbonato e fermento em pó. Reservar. Na batedeira colocar o óleo, a manteiga, açúcar, a baunilha e o suco de limão. Bater até incorporar bem. Acrescentar os ovos um a um e continuar batendo,
Intercalar os ingredientes secos com o buttermilk. Por último misturar o fermento e as raspas de limão.
Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
Usei uma forma de pão, mas pode ser qualquer uma.
Retirar do forno e colocar a calda de limão.


O açúcar baunilhado deu uma camada a mais de perfume ao Bolo de Limão Siciliano.
Veja Mais

Bolo de Queijo

Preaquecer o forno a 180°

Essa receita conta história, é carregada de saudades e sempre será a receita da D. Zélia, uma senhora que convivi alguns anos atrás, e que fazia bolos como ninguém.
Um dos privilégios que as nossas andanças nos trouxe é esse,  colecionar pessoas que realmente entram na galeria "Pessoas que Fazem a Diferença".

D. Zélia é uma desas pessoas. Volta e meia ela aparecia com um Bolo delicioso embrulhado caprichosamente, e tão perfumado que eu tinha que me controlar para não rasgar o embrulho.
Quando estou numa tarde meio nostálgica é essa receita que tenho vontade de fazer para acompanhar um café bem fresquinho. Numa dessas tardes percebi que ele ainda não estava  no blog! Como assim? Vamos corrigir essa falha!


4 ovos
2 colheres (de sopa) de manteiga derretida
2 xícaras (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
200 ml de leite de coco
1 xícara (de chá) de leite
1 pitada de sal
100 grs de queijo parmesão ralado
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó


Para fazer não há nenhum mistério. É só misturar bem todos os ingredientes. Não uso liquidificador nem batedeira, apenas o batedor manual.
Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos.


Sai do forno perfumado e com uma cor linda!



Agora é só passar o café, sentar e comer bem devagar...
Veja Mais

Bolo de Chocolate com Cobertura de Leite em Pó


Preaquecer o forno a 180°
Receita da massa  com uma pitada de adaptação Daqui 

Estou aqui pensando como descrever o sabor e a textura desse bolo. Difícil descrever, mas vamos lá... Textura úmida, suave e derrete na boca. A cobertura com o sabor aveludado do leite em pó, e de uma cremosidade extra. Preferi não fazer a cobertura da receita original, pois não gosto muito de coberturas a base de manteiga. 
Você come uma fatia... duas... três... e suspira de olhos fechados!

A minha única ressalva, é que na próxima vez vou colocar um pouco menos de açúcar na cobertura, prefiro mais o sabor do chocolate e menos doce.

Você vai precisar de,


1 xícara (de chá) de açúcar (usei cristal)
1 3/4 xícara (de chá) de farinha de trigo
3/4 de xícara (de chá) de chocolate em pó - nem pensar em achocolatado para substituir
2 colheres (de chá) de fermento em pó
1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 ovos
1 xícara de buttermilk* -  no final da receita tem como fazer.
1 xícara (de chá) de café coado forte e sem açúcar
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
1 colher (de chá) de extrato de baunilha


Numa tigela misturar todos os ingredientes secos. Fazer uma cavidade no meio, colocar os ovos e o buttermilk. Misturar bem com um batedor. Não é necessário nem batedeira nem liquidificador.


Acrescentar o café, o óleo e a baunilha. Misturar bem e levar para assar no forno preaquecido, por aproximadamente 35 minutos. Fazer o teste do palito, pois cada forno tem seu tempo próprio.

Eu forrei uma assadeira com papel manteiga, para facilitar na horar de desenformar.

Para a Cobertura,


Numa panela levar ao fogo,
1 xícara (de chá) de leite em pó
1 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de leite
1 xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina


Em poucos minutos, três ou quatro, a mistura vai engrossar e ficar bem aveludada.



Bater na batedeira alguns minutinhos, para incorporar ar e ficar bem  aveludada.
Despejar sobre o bolo.



Coloquei pedacinhos de chocolate sobre o bolo, mas é completamente opcional.


O café na massa do bolo acentua o sabor do chocolate, por isso é necessário usar chocolate em pó e não achocolatados. Fica realmente um sabor maravilhoso!!

*Buttermilk - bastante usado nas receitas americanas. Facilmente pode ser adaptado. É só colocar o suco de meio limão em 1 xícara (de chá) de leite. Esperar 15 minutos e usar normalmente.
Quando eu era criança minha avó já usava esse recurso, que chamava de leite azedo. Ela dizia que deixava os bolos mais macios e fofos.
Veja Mais
Assinar: Postagens (Atom)