Descascar duas maçãs e cortar em fatias não muito finas.

Separar:

suco de 1 laranja

1 colher (de sopa) de raspas de laranja

2 colheres (de sopa) de açúcar)

1 colher (de sobremesa) de manteiga

1 colher (de café) de canela em pó

1 pitada de noz-moscada

1 pitada de cravo da índia moído

Numa frigideira levar ao fogo as maçãs, o suco de laranja, açúcar e canela e a manteiga. Deixe cozinhar por uns 15 minutos.

Quando estiverem macias acrescentar o cravo da índia, noz-moscada e as raspas de laranja.

Delicadamente perfumada e com os sabores sutis das especiarias. Se preferir pode trocar algumas especiarias. 

O ato de dar presentes pode significar muitas coisas... amor, carinho, obrigação, agradecimento etc... Gosto de pensar sempre que é um ato de carinho.

Especialmente nessa época do ano, queremos presentear quem amamos, e quase sempre as lojas, especialmente as populares viram um "salve-se quem puder"... As pessoas se acotovelam a se atropelam atrás de presentes nada originais e sem nenhuma personalidade, na grande maioria das vezes.

Que tal fazer diferença? Que tal sair da linha consumista e investir no artesanal? Que tal contribuir, mesmo que minimamente com a sustentabilidade?

Que tal fazer do ato de presentear um momento simbólico e cheio de originalidade?

Que tal  personalizar?

Além de mais íntimo e carinhoso, damos um leve pontapé nas empresas que pouco ou nenhum interesse tem na sustentabilidade.

A minha sugestão é claro ficou por conta  das comidinhas, mas pode ser qualquer coisa do tipo DIY, ou seja, faça você mesmo!!

Chamei essa ideia de Cesta dos Aromas e Especiarias. Claro que foi pra alguém que sei que ama esse universo!

Os itens da Cesta: (todos os links para as receitas estão no final do post)

Bolinhos assados em formas de papelão...

Cinnamon Rolls, tecidinho e barbante para acabamento,

Bolo de Maçã e Especiarias com cobertura de Mascavo. Papel de seda, fita e maçã desidratada pra decorar;

Bolo de Melado com camadas extras de gengibre, cravo e canela...

Açúcar Baunilhado

Bananinhas...

Talharim Artesanal;

Molho Artesanal e Sal de Ervas... Todos com Tag, que você pode fazer no computador.

Para forrar a Cesta de Aromas e Especiarias, fiz uma Toalha de Chá.

Esta Cesta foi para uma pessoa muito especial, que ama comidinhas diferentes, é super prendada, e também faz comidinhas deliciosas!  

Links para as Receitas

Cinnamon Rolls

Bolo de Maçãs e Especiarias

Bolo de Melado

Bananinhas

Massa Artesanal

Molho Caseiro

Sal de Ervas

Colocar as bananas carameladas numa travessa 

Se preferir pode usar nozes picadas para decorar. A combinação do Creme de Baunilha, com o sabor perfumado das Bananas Carameladas e o Chocolate amargo, fica realmente perfeita!!

Serve Muito bem 4 Porções

Em primeiro lugar, estou completamente apaixonada pelo Canal Le Plat du Jour, Uiara, é uma daquelas pessoas que é uma delícia assistir os vídeos. Sem contar que tem comidinhas francesas que eu amo, lugares maravilhosos e tudo de um jeito simples, sem nenhuma afetação. Esse é só o primeiro prato que me aventurei, tem vários na minha lista que vou reproduzir.

É um prato demorado, mas vale a pena fazer para agradar o marido, o pai, enfim, a família... 

Na verdade nunca me interessei por fazer Boeuf Bourguignon, porque não sou lá muito fã de carnes, especialmente as que levam algum molho ou caldo. Mas, o marido ama, e todo o processo do prato me conquistou. No final, me surpreendeu muitíssimo, realmente o vinho transformou a carne. 

Você vai precisar de:

1 kg de músculo ou paleta (usei músculo)

1 cebola grande

2 folhas de louro

3 dentes de alho (por minha conta)

2 cenouras

1 litro de vinho tinto seco

150 grs de bacon

250 grs de cogumelos-de Paris (usei o champignon em conserva pela absoluta falta desse cogumelo na cidade onde moro)

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

algumas mini cebolas

1 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de açúcar

salsinha para finalizar

sal e pimenta do reino moída na hora

No dia anterior picar a carne, as cenouras, espetar uma cebola com alguns cravinhos e o louro.

Cobrir com o vinho. Tampar e levar a geladeira de um dia para o outro.

Na mesma panela, fritar o bacon picadinho, acrescentar os alhos picados, cenoura, louro, carne, e a  farinha de trigo. Misturar tudo muito bem, adicionar o vinho. E deixar por 2 horas no fogo.

Importante manter uma chaleira com água fervente. A medida que vai secando o vinho é preciso ir acrescentando água. Nesse ponto acho que poderia ter deixado a carne com mais caldo.

Fazer  esse processo até  a carne ficar bem macia, que é aproximadamente 2 horas mesmo!

Nesse meio tempo preparar as cebolinhas e o cogumelo.

Levar a manteiga ao fogo e acrescentar as cebolas. Salpicar o açúcar e um pouquinho de água, usei apenas umas 3 colheres de sopa, e deixar caramelar. Fica com uma cor incrível e deliciosa.

Se você for usar o cogumelo-de-Paris. Cortar em quatro partes e saltear na manteiga por alguns minutinhos. Reservar.

Como usei o champignon em conserva, eu só acrescentei na carne.

Quando a carne estiver macia, juntar as cebolinhas, o champignon e deixar mais quinze minutinhos.

Pela foto você pode observar o meu preconceito com os caldos e molhos...

Servi com Batatas Duchesse, outra maravilha da cozinha francesa. No próximo post coloco a receita.

Mesa posta e papai feliz!! Pelo menos eu espero depois de horas caprichando no Boeuf Bourguignon!

Rende 5 taças

Continuando o Especial da semana para o Dia dos Namorados

Esse Creme de Cream Cheese, não vai ao fogo, e o maior trabalho  é fazer o molho de morango. Claro que se quiser economizar mais tempo ainda, qualquer geleia vermelha diluída num pouquinho de água vai substituir o molho, mas garanto que vale a pena estes minutos a mais!

O Creme de Cream Cheese  vai te surpreender pela suavidade e a textura  macia.

Usei o cardamomo para perfumar o molho de morangos, e acredite, vale a pena investir nesta especiaria exótica. Se não tem, não se desespere, use a canela em pau, ou o anis estrelado e tudo bem!

Fiz meia receita, porque o objetivo é sugerir uma sobremesa para o jantar especial do Dia dos Namorados. Se quiser fazer em outra ocasião, dobre a receita.

Para o Molho de Morangos:

Usei uns 30 moranguinhos, porque eu fiz uma quantidade maior de molho. Se quiser fazer só o suficiente para as taças pode diminuir os ingredientes pela metade.

1/2 xícara (de chá) de açúcar, usei demerara

caldo de meio limão

1/4 de xícara (de chá) de água

5 bagas de cardamomo

Primeiro levar ao fogo o açúcar com a água e deixar ferver por uns 2 minutos. Acrescentar os morangos, já lavados e sem os cabinhos, o suco de limão e os cardamomos. Retirar  as sementinhas  das bagas para usar.

Deixar ferver por apenas cinco minutos, depois que esfriar bater levemente no liquidificador deixando o molho com pedaços. Reservar

Para fazer a base do Creme de Cream Cheese usar bolacha de maisena.

Colocar meio pacote sobre um pano de prato limpo e com o rolo ir esmigalhando as bolachas de forma que fiquem grosseiras. Se preferir uma farofa mais fina é só passar no processador ou liquidificador. 

Forrar o fundo das taças com a farofa e reservar.

Para o Creme, é só bater no liquidificador;

1/2 lata de leite condensado

200 ml de leite

150 grs de cream cheese

suco de meio limão

1 envelope de gelatina incolor hidratada como orienta o fabricante

Despejar a mistura sobre a farofa de bolachas e levar para gelar por uns 40 minutos, e só depois finalizar com o molho de morango.

3 xícaras (de chá) de massa tipo Fusilli (exagerei na porção 2 xícaras serve muito bem duas pessoas)

1 brócolis tipo ninja cortados não muito pequenos

2 xícaras (de chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio

1 xícara (de chá)  de muçarela de búfala cereja cortadas ao meio

1 xícara (de chá) de bacon

alho, usei 2 dentes para o brócolis e 3 dentes para refogar os tomatinhos

algumas folhas de manjericão basílico (se não tiver use o manjericão comum ou outra erva de sua preferência)

1 colher (de sobremesa) desta misturinha de temperos secos próprio para pratos italianos. Este é da Pitada Natural. Pode substituir por orégano seco.

sal a gosto

Comece cozinhando a massa conforme o tempo indicado pelo fabricante

1. Numa frigideira grande refogar o alho picado numa colher de azeite e acrescentar o brócolis. Colocar, 1/3 de xícara de água, só para deixar o brócolis al dente. Reserve.

2. Na mesma frigideira fritar o bacon, e desprezar toda a gordura que solta. Reserve. 

Se preferir pode fazer este processo no microondas.

3. Aproveitando a frigideira e só o restinho da gordura do bacon, fritar o alho e acrescentar os tomatinhos e o manjericão picado. Deixar uns 2 ou 3 minutos até amolecer os tomates. Acrescentar 1/3 de xícara (de chá) de água, o tempero seco e acertar o sal.

4. Misturar aos tomatinhos, o brócolis e a muçarela de búfala. 

5. Desligar o fogo e acrescentar a massa já escorrida.

Polvilhar com parmesão ralado na hora e o bacon. O vinho da sua preferência e pronto, você tem um jantar delicioso que com todas as etapas, não passa de trinta minutos para ficar pronto.

Para a mesa, ideias bem simples  e com alguns objetos improvisados...

Se não tem uma toalha vermelha, basta comprar meio metro de tecido e não precisa nem fazer bainha, é só acertar com a tesoura para não desfiar e você tem uma passadeira charmosa.

O guardanapo foi dobrado, fazendo um pequeno bolso para os talheres e um raminho de alecrim  para perfumar.

Amanhã uma sugestão deliciosa e sem forno, de sobremesa!!