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Receita de Cheesecake


Antes de começar a receita dá uma olhada no final do post nas dicas para uma CheeseCake perfeita!

 Esse contraste de sabores e texturas que a Cheesecake tem, é simplesmente maravilhoso. A calda pode ser vermelha, amarela, de chocolate ou o que você inventar. Para essa receita a inspiração veio Daqui, mas tem minhas adaptações.


Para a massa
200 grs de biscoito de  maisena triturados
150 grs de manteiga sem sal



Misturar o biscoito e manteiga em temperatura ambiente, até o aspecto de uma areia molhada.


Usei forma de 25 cm de diâmetro, forrada com papel manteiga. Forrei apenas o fundo e deixei bem compacta. Reservar.


450 grs de cream cheese
3 ovos
1 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de café de extrato de baunilha
raspas de limão

*de preferência deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente.


Na batedeira começar batendo o cream cheese para amolecer.  Acrescentar o açúcar e o amido de milho sem parar de bater. Acrescentar os ovos um a um, e por último o creme de leite e o extrato de baunilha. Desligar a batedeira e colocar as raspas de limão que deve ser ralado na hora. Misturar bem e despejar sobre a massa de biscoito.

Levar ao forno em temperatura de 150 ou 180°, por aproximadamente 1 hora.

Depois  de esfriar, desenformar e cobrir com a Calda de sua preferência. Nessa uma mistura de morangos e mirtilos.




Dicas Essenciais

 - Para um bom resultado sua Cheese Cake precisa descansar pelo menos 6 horas na geladeira.  O mais fácil é preparar a noite para servir de sobremesa no outro dia. Porém, para servir é melhor deixar uns 20 minutos fora da geladeira.

- Usar os ingredientes em temperatura ambiente fará diferença no preparo.

- Para manter umidade no formo enquanto assa, é só colocar uma assadeira com água quente embaixo da forma com o Cheesecake. Não é banho maria!

- Temperatura de forno varia muito. Para não errar, observe se está com as bordas firmes, o centro levemente mole, isso pode variar de 1 a 1 hora e meia.
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Taça de Maracujá com Chocolate Meio Amargo



Rende 4 taças pequenas

Acho perfeita a combinação do azedinho do maracujá com o chocolate, especialmente os mais intensos.
É uma Taça de Maracujá simples de fazer, na verdade, quase zero de dificuldade, mas rende uma sobremesa de última hora bem deliciosa.

Você vai precisar de,




- forrar as taças com bolachas de maisena quebradas grosseiramente
- 100 ml de suco de maracujá sem açúcar para umedecer as bolachas
- ganache de chocolate meio amargo*
- creme de maracujá*

Para a Ganache
derreter 100 grs de chocolate meio amargo com 100 ml de creme de leite fresco (reservar)

Para o Creme de Maracujá
Bater no liquidificador aproximadamente 5 minutos: 200 ml de leite condensado, 200 ml de suco de maracujá e 200 ml de creme de leite fresco.
No Brasil costumamos chamar essa mistura de mousse, mas na verdade é um creme facilitado, e não tem nada a ver com as receitas originais de Mousse.



Nas taças colocar o Creme de Maracujá, a cobertura de chocolate e levar a geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.


Decorar com chocolate e açúcar de confeiteiro é opcional, mas dá uma graça a mais para a sobremesa.
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Como Fazer Bananinha


Rende mais ou menos 25 unidades pequenas 

Sabe aquele doce de bananas de cortar, passado no açúcar cristal e que a gente ama? É esse daqui!! A diferença é que não tem nadica de corante.
Se você deixar alguns dias numa compoteira, pelo menos uns cinco ou seis dias, ele ficará bem sequinho por fora e macio por dentro. 
O único efeito colateral é a gente exagerar, porque é possível sim, comer o pote inteiro.

Já me conhecendo e sabendo do risco que eu corria, fiz uma receita pequena.

Você vai precisar de,
3 xícaras (de chá) de banana madura amassada com o garfo (usei a nanica)
1 1/2 xícara (de chá) de açúcar cristal
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de gelatina sem sabor - deve ser usada em pó, não é necessário hidratar.


Colocar todos os ingredientes numa panela, de preferência de fundo mais grosso. Levar ao fogo médio, e mexer sempre para evitar queimar.
Esse processo levará mais ou menos 40 a 45 minutos.
Usar uma colher de pau de cabo longo, pois costuma espirrar bastante.


Depois de uns 45 minutos, quando estiver já soltando do fundo da panela, como o brigadeiro, despejar num refratário untado. Escolher o tamanho do refratário ou da forma, levando em consideração a espessura que deseja as suas Bananinhas. Para esta quantidade usei um refratário de 25 x 25 cm.

Levar a geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja completamente frio.


Depois é só cortar em quadradinhos e passar no açúcar cristal.


Pode observar que nesta foto a formiga já havia passado algumas vezes...
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Semifreddo de Chocolate


Há um mês do Natal, aqui está uma ideia de sobremesa que vai impressionar, com certeza!

Um doce muito parecido com sorvete,de textura macia, e você come congelado. Assim é o Semifreddo. De origem italiana e de tão bom que é, facilmente podemos exagerar...

São poucos ingredientes, mas exige um passo a passo. Nada difícil demais nem elaborado demais. Só antecipo que vale a pena cada minuto do preparo.

Você vai precisar de:
3 ovos inteiros
2 gemas
100 grs de açúcar refinado
1 colher (de café) de extrato de baunilha

500 grs de creme de leite fresco batido chantilly
300 grs de chocolate meio amargo derretido



Numa tigela colocar os ovos e as gemas. Prefiro peneirar as gemas antes de usar. Acrescentar o açúcar e a baunilha. Leva ao fogo em banho maria e bater com o fuê até ficar uma mistura cremosa e dobrar de volume, mais ou menos uns 5 minutos. 


Retirar do fogo e na batedeira bater mais uns 5 minutos ou até ficar um creme  com aparência de mousse e esfriar totalmente.



Misturar ao creme de leite já batido. Adicionei 2 colheres de sopa ao creme de leite fresco para bater chantilly.


Aos poucos vá misturando o chocolate derretido ao Creme de ovos e chantilly.


Pronto, o seu Semifreddo de Chocolate já está pronto para ir ao congelador.


Numa forma retangular forrar com filme, isto facilita bastante na hora de desenformar. Despejar o Semifreddo. Cobrir e levar ao Congelador por pelo menos 4 horas, ou até você perceber que está bem firme.


Para desenformar é só retirar o filme. A decoração pode ser como preferir...


Decorei com uma Ganache do Chocolate ao Leite, e servi com Coulis de Morango,você pode ver como se faz AQUI


Morango com Chocolate já é um casamento que dá certo, agora Semifreddo de Chocolate com Calda de Morango, diria que nasceram um para o outro.
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Taça de Maracujá

Para 4 Taças

Não sei quanto a você, mas eu amo tudo de Maracujá!
Outro dia fiz um Bolo de Maracujá, você pode ver a receita AQUI. E sempre sobra alguns pedaços aqui em casa, pois somos em dois apenas. Procuro fazer receitas pequenas, mas é inevitável...

Precisava de uma sobremesa, e as sobras de Bolo acabaram servindo de base para a Taça de Maracujá.
Se não tem sobra de bolo, improvisa com bolacha umedecida com suco de maracujá e vai dar certo também.


Fazer uma Calda de Maracujá.
Numa panelinha colocar a polpa de 2 maracujás, 1/2 xícara (de chá) de água,3 colheres (de sopa) de açúcar e 1 colher rasa de amido de milho. Deixar ferver e reservar.


Misturar meia lata de leite condensado, meia lata de creme de leite sem soro e e meia xícara (de chá) de suco de maracujá.


Não precisa bater no liquidificador, só misturar bem com o fuê.

Levar ao micro-ondas 100 grs de chocolate meio amargo com a outra metade do creme de leite. Um minuto apenas é suficiente para derreter o chocolate e deixar a Ganache pronta. Reservar.

1 xícara (de chá) de chantilly - se usar o creme de leite fresco bater na batedeira com 2 colheres (de sopa) de açúcar até o ponto de chantilly. Se usar chantilly de caixinha, deixar um tempo na geladeira e só bater depois de bem gelado.

1/2 xícara de suco de maracujá para molhar o bolo.
Alguns bombons picados - opcional - na verdade completamente dispensável, coloquei para agradar o marido...


Hora de montar a Taça de Maracujá
Forrar as taças com cubinhos de bolo e regar com o suco de maracujá


Cobrir com o Creme branco de Maracujá. Se usar bombons é o momento de colocá-los picados sobre o Creme.


Colocar a Ganache de Chocolate meio amargo sobre os bombons.


Terminar com Chantilly e a Calda de Maracujá.


Deixar pelo menos duas horas na geladeira para todas as camadas de sabor se acomodarem.
Dá pra comer em quantidades absurdas...
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Creme de Abacate e Banana com Chocolate

Rende 2 porções

Não vou chamar de "falsa Mousse", muito menos de Mousse Vegana, ou "Mousse Fit"...
É um Creme de Abacate e Bananas com Chocolate em Pó, simples de fazer, sabor que realmente surpreende até mesmo os mais preconceituosos com este tipo de sobremesa...

Sim, eu sou daquelas que torce o nariz descaradamente para as sobremesas fit, veganas etc etc...
Claro que não fica igual uma Mousse de Chocolate!!
Mas, é muito saborosa e ainda aproveitamos o abacate e a banana que estão maduros.

Você vai precisar apenas de,

1 abacate maduro
2 bananas nanicas maduras
3 colheres (de sopa) de chocolate em pó ( nem pensar em achocolatado...)
Usei uma calda de mirtilos sobre o creme, mas é opcional
Se preferir mais docinho é só colocar 2 colheres de melado ou qualquer açúcar que preferir



É só bater no liquidificador as frutas e o chocolate em pó. Colocar em taças e levar a geladeira até ficar bem geladinho.


Rende duas taças, e o sabor é delicioso...


A Calda de Mirtilos deu uma camada a mais de sabor.
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Pudim de Doce de Leite

Preaquecer o forno a 200°

Se você gosta  de Doce de Leite com o toque sutil da baunilha. Se você ama a cor caramelo do Doce de Leite e o perfume incrível que tem. Sugiro experimentar rapidinho esse Pudim de Doce de Leite. A textura é cremosa naquele ponto que "derrete na boca".
Sim, eu comeria inteiro, mas me resta ainda um pouco de juízo...

Ah, ia me esquecendo... são duas etapas, mas nada de desespero, são  muito simples.

Na primeira etapa vamos fazer o clássico Doce de Leite com o leite condensado cozido na panela de pressão. É só seguir o passo a passo direitinho e obedecendo o tempo necessário. Vamos lá...

Para essa receita de Pudim, vamos precisar de duas latas de leite condensado.



1.Numa panela de pressão colocar as latas de leite condensado e cobrir com água.  Dois dedos de água acima das latas. Observa que retirei os rótulos, mas não retirei a cola da lata. É melhor raspar  esta cola da etiqueta, pois pode entupir a válvula da panela.
2. Levar a panela ao fogo e quando começar a chiar contar 40 minutos - Desligar o fogo e deixar esfriar a panela naturalmente. 

3. Depois de fria retirar as latas e colocar numa vasilha com água gelada. Esse processo é apenas para acelerar o resfriamento da lata. Muito cuidado para não abrir as latinhas ainda quente.

4. Para facilitar faça todo esse processo  pelo menos 2 horas antes de iniciar o Pudim de Doce de Leite.


Dica: Enquanto espera o doce de leite esfriar... Separar as gemas dos ovos e colocar numa peneirinha. Deixar coar naturalmente sem passar nenhuma colher. Não faço Pudim sem fazer coar as gemas, pois isto evita o cheiro de ovo que pode detonar o Pudim! Usei 3 ovos.

Doce de leite pronto, hora de fazer o caramelo.


Você pode ver como faço o Caramelo AQUI

Para o Pudim, colocar todos os ingredientes no liquidificador.

Doce de leite de duas latas de leite condensado
3 ovos com as gemas peneiradas
1 colher (de chá) de extrato de baunilha. Se não tiver extrato use a essência.
1 1/2 lata de leite (usando a lata de leite condensado para a medida)

Bater até incorporar todos os ingredientes.


Colocar o Pudim de Doce de Leite na forma já com o caramelo. Levar ao forno preaquecido em banho-maria por 40 minutos aproximadamente. Verificar primeira se está assado antes de desligar o forno.


Deixar esfriar completamente para desenformar.


A baunilha com o Doce de Leite dão ao Pudim um perfume delicioso...


... e a textura é de uma cremosidade sem fim!

Mais Dicas
1. Se quiser fazer apenas o Doce de Leite, para uma lata de leite condensado pode esperar 20 minutos de panela de pressão. E quando estiver pronto colocar o extrato de baunilha. Isso é que vai dar o toque especial ao Doce de Leite. Mas sugiro sempre o extrato e não a essência.

2. Para fazer o Extrato de Baunilha é só ver AQUI 
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Torta Gelada de Limão Siciliano... Facilitada


Preparo Antecipado
Rende 1 Torta de 30 cm de Diâmetro aproximadamente

Limão Siciliano é outro queridinho da minha cozinha. A cor é linda, o perfume delicioso e  o sabor de um cítrico mais suave deixa a combinação perfeita. Como não amar?
Chamei de Torta, porque apesar de ser com bolacha champanhe não é um pavê.
É uma daquelas receitas facilitadas que a gente ama ter como reserva. Não vai ao fogo nem ao forno e fica maravilhosa. A única regra é ter preparo antecipado, mas nada que não dê pra fazer.

Para começar...


Forrar uma forma redonda de 30 cm de diâmetro mais ou menos, com papel alumínio.
Forrar o fundo com Bolacha Champanhe. Se gostar de um sabor mais cítrico, pode umedecer levemente cada bolacha numa misturinha de suco de limão com água e um pouquinho de açúcar. Reservar.


Separar 1 lata de leite condensado
3 limões siciliano
200 grs de creme de leite de caixinha
250 grs de creme de leite fresco
1 colher  (de sobremesa) de gelatina sem sabor hidratada como pede o fabricante
raspas de chocolate branco para decorar


Bater o creme de leite fresco com 3 colheres de açúcar, até ficar em ponto de chantilly. Reservar.


Misturar o creme de leite de caixinha, leite condensado, raspas de 1 limão, suco de 3 limões e a gelatina sem sabor.


Colocar metade dessa mistura sobre as bolachas. Fazer outra camada de Bolachas umedecidas.


Cobrir com o restante do creme, colocar papel alumínio e levar à geladeira por pelo menos 3 horas. Esse tempo é preciso para o creme ficar consistente e a bolacha absorver todos os sabores.

 Depois desse tempo é só desenformar sobre um prato. Como a forma foi forrada com papel alumínio esse processo é bem fácil.


Com o chantilly fazer uma generosa cobertura. Eu prefiro deixar as laterais com o aspecto mais rústico e aparecendo as camadas. Decorar com chocolate branco e raspas de limão siciliano.


Bolacha úmida e levemente cítrica. Creme macio e uma generosa cobertura de chantilly perfumado com o limão. Você tem ideia do que é isso? Sim, não dá pra exagerar, mas dá pra fazer de vez em quando!
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