2  colheres (de sopa) de azeite

2 alho poró, só a parte branca cortado em rodelas (usei só um, mas faltou no sabor, o idel são dois)

5 batatas em cubos

1 litro mais ou menos de Caldo de Legumes. Prefiro sempre usar o caseiro, que mostro como fazer Aqui, mas se preferir use o industrializado.

1/2 xícara (de chá) de creme de leite (usei de lata, mas o ideal é o creme de leite fresco)

pimenta do reino moída na hora para finalizar

Refogar o alho poró no azeite. Acrescentar as batatas e o Caldo de Legumes. Deixar cozinhar até ficarem bem macias. Bater no liquidificador, misturar o creme de leite e servir com algumas opções:

Com Crisps de Presunto Parma. Mostro como fazer Aqui.

Com queijo ralado. Usei muçarela, mas pode ser meia cura, parmesão...

Com alho desidratado. Ou ainda ervas frescas, croutons...

Rende 2 porções maiores ou 4 menores

Receita da Rita Lobo

Antes de falar da receita tenho que falar da Rita Lobo. Sou fã! Amo suas receitas, sua simpatia, seu modo simples de falar, seus livros... enfim, fã assumida! 

Esta receita peguei no seu programa, Cozinha Prática. 

A receita rende duas porções apenas, mas eu servi como entrada num jantar, então fiz 4 pequenas porções, e sugiro também variar com salsinha, ou parmesão ou a páprica defumada. Croutons também são bem vindos nesta Sopa Creme de Milho.

Você vai precisar de,

3 xícaras (de chá) de milho. Usei congelado, que havia sobrado do outro Creme de Milho que fiz.

1]2 cebola cortada em cubinhos pequeninhos

2 colheres (de sopa) de óleo

2 xícaras (de chá) de leite

sal, noz moscada ralada na hora

salsinha ou páprica defumada,  ou parmesão para finalizar

Refogar a cebola no óleo. Para que o Creme de Milho ganhe em sabor é interessante deixar que a cebola frite bem,  até ganhar uma tonalidade caramelo. Deixar mais um pouco além do ponto que está na foto.

Adicionar o milho, e o sal e refogar por alguns minutos até ficar macio. Acrescentar o leite e a noz moscada. Deixar ferver mais 3 minutos. Desligar e bater tudo no liquidificador. Se gostar de uma sopa mais rústica já está pronta depois de bater no liquidificador.  Prefiro um creme mais lisinho, então passei por uma peneira.

Finalizar com páprica defumada, ou então com queijo, croutons ou cheiro verde.

Rende 2 porções grandes

O gengibre e as ervas frescas deram a esse creme de abóbora um verdadeiro festival de sabores. Usei dill ou  endro,  e tomilho,  duas ervas que combinam muito bem com sopas e caldos. No entanto o dill tem um sabor mais acentuado, e se você não está acostumado ou não gosta, substitua por salsinha. 

Você vai precisar de,

5 xícaras (de chá) de abóbora em cubos (usei abóbora de pescoço, Aqui você pode ver os tipos de abóbora que temos)

2 1/2 xícaras (de chá) de água

1 colher (de sopa) de azeite ou óleo

5 dentes de alho (lembrando sempre que sou exagerada com o alho)

sal a gosto

1 colher (de sobremesa) de gengibre ralado

ervas frescas (usei tomilho e dill)

Cozinhar a abóbora até ficar bem macia. Bater no Liquidificador.

Numa panela refogar o alho bem amassadinho, acrescentar o creme de abóbora, gengibre e sal. Deixar ferver por 8 a 10 minutos em fogo baixo. Finalizar com as ervas.

Uma deliciosa opção é servir com uma colher de requeijão cremoso e Croutons.

Rende 1 1/2 lt

Não sei quanto a você, mas eu há muitos anos tenho evitado ao máximo os industrializados... claro que sem paranoia, quando não tem jeito eu abro um pacotinho sem culpa!

Como amo risotos eu prefiro fazer o Caldo de Legumes Caseiro. Primeiro o sabor é completamente diferente, se você nunca experimentou sugiro que faça! Segundo, zero de gorduras e pouquíssimo sal. Mais saudável impossível.

Dá trabalho? Diria que é mais elaborado do que desembrulhar um cubo e ferver na água, mas nada que vá consumir o seu tempo e te deixar exausta. Vale a pena. 

O princípio é bastante simples, escolher alguns legumes que dão sabor, juntar algumas especiarias da sua preferência, deixar cozinhar e pronto, você tem o seu caldo natural e delicioso. O bom é que você pode  adaptar os sabores de acordo com seu paladar.

Você vai precisar para esta sugestão:

3 talos de salsão (para mim imprescindível no caldo!!)

2 cenouras grandes

1 cebola grande

2 folhas de louro

um punhadinho de vagem

sal a gosto (uso bem pouquinho)

coentro em grão (use outro tempero se preferir)

4 cravinhos espetados na cebola (dá um perfume incrível!)

Lavar bem  todos os legumes, picar tudo grosseiramente e leve ao fogo com 2 litros de água. Deixe cozinhar por 30 a 40 minutos.

Coar e o Caldo de Legumes está pronto.

Você pode guardar na geladeira por até 5 dias, ou congelar por até 3 meses.

Desperdiçar os legumes que sobraram? De maneira nenhuma. Eu tiro apenas os cravinhos e bato tudo no liquidificador com 1 concha do caldo. refogo 3 dentes de alho numa colher de sopa de azeite, acerto o sal e tenho uma sopinha creme de legumes cheia de sabor.

Polvilhada com salsinha ou endro (dill). 

Serve 2 Porções

Eu já disse aqui no blog que concordo plenamente com a Nigella Lawson, quando ela diz que algumas receitas são reconfortantes. Eu tenho uma lista das minhas receitas reconfortantes, e este Creme de Milho está nesta lista.  Ganha na simplicidade e cremosidade. Aposte nesta receita numa dessas noites de outono/inverno!

Você vai precisar de,

Cortei seis espigas de milho e separei em duas porções de 3 xícaras cada. Congelei uma porção e fiz o creme com a outra.

3 xícaras (de chá) de milho

3 xícaras (de chá) de água

1. Bater no liquidificador e passar por uma peneira

2. Refogar 1/2 cebola bem picadinha numa colher de sopa de manteiga

3. Despejar o caldo de milho e mexer sempre até  engrossar.

4. Gosto dese creme mais encorpado, então usei só as 3 xícaras de água, se preferir mais ralo acrescente um pouco mais de água.

Neste ponto seu Creme de Milho já está pronto, e você pode servir com salsinha, queijo, croutons, enfim várias combinações. 

Eu preferi dar um toque especial com Páprica defumada. Se você não gosta muito de inovar em temperos e sabores, não precisa acrescentar a páprica, mas se como eu, também ama temperos e sabores especiais... ah! vale a pena conhecer a Páprica defumada. Neste Creme então, deu um toque pá lá de especial.

Queijo parmesão e croutons, ou só com o queijo. 

Tomando este Creme de Milho, bem devagar  numa noite chuvosa, lembrei de uma frase  de Leonardo da Vinci : "A simplicidade é  a extrema sofisticação"!

Rende 3 porções não muito grandes

Outono e inverno são minhas estações preferidas. Uma época que combina com chás, caldos e sopas, pelo menos em algumas regiões do Brasil.

Esta sopinha creme de mandioquinha, além de rápida para fazer, é um daqueles pratos que dá uma sensação gostosa de aconchego.

Você vai precisar somente de,

3 xícaras (de chá) de mandioquinha picada

3 xícaras (de chá) de água

1/2 cebola picadinha (usei cebola roxa, mas pode ser a branca também)

3 dentes de alhos picados

1 colher (de sobremesa) de gengibre ralado

sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

1 1/2 xícara (de chá) de leite

2 colheres (de sopa) de tomilho - você pode substituir por salsinha

1. Refogue em 1 colher (de sopa) de azeite, o alho e  a cebola. Acrescente a mandioquinha, gengibre e a água. Cozinhe até ficar bem macia.

Desligue  e bata tudo no liquidificador. 

Volte ao fogo para finalizar.

Acrescente o leite, sal e pimenta do reino, de preferência moída na hora.

Salpicar tomilho para servir.

Uma ótima e deliciosa opção é  ralar queijo minas padrão e salpicar na sopa creme.