Rende aproximadamente 20 unidades
Preaquecer o forno a 180°
Quando ouço a palavra "funcional" para descrever uma receita, quase sempre não confio no sabor. Tudo bem, que meu conceito de "saudável", é um pouquinho diferente. Pra mim saudável é antes de tudo saber a procedência de tudo o que você come, preferir sempre alimentos super frescos, o mais natural possível e desviar das frituras o máximo que você puder. E não é nada fácil seguir esses princípios!!
Esse Bolinho de Carne é uma mão na roda no dia a dia. Fácil de fazer, fica maravilhoso no forno e o sabor fica por conta da sua criatividade, e capricho com as ervas e especiarias que usar. Chamei de "Funcional", porque adicionei sementes de linhaça e aveia. Se preferir outras combinações de ervas e temperos é só substituir alguns. Como sou adepta 100% do sabor mediterrâneo, caprichei nas especiarias...
Separar meio quilo de carne moída. Nunca compro carne que já está moída no balcão do açougue, ou supermercado. Sempre peço que seja moída na hora, e nem precisa ser carne de primeira.
Para misturar na carne:
3 colheres (de sopa) de aveia (usei flocos mais finos)
3 colheres (de sopa) de linhaça
1 cebola bem picadinha
3 dentes de alho grandes e ralados
1 colher (de café) de canela em pó
tomilho fresco
salsinha picadinha
1 colher (de sobremesa) de "misturinha de sal" - Num pilão coloquei um pouco de sal, com pimenta do reino, semente de coentro e páprica picante.
Faça a mistura que preferir...
Com as mãos misturar tudo na carne e amassar bem com as mãos.
Forrar uma assadeira com papel manteiga e untar. Fazer pequenas bolinhas. Eu prefiro achatar, pois assam mais rápido e ficam melhores.
Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos, virar e deixar mais 10 ou 15 minutos.
Servir o
Bolinho de Carne com Molho Barbecue é uma ótima opção. Claro que sugiro um Molho caseiro e com muito sabor. Você pode ver a receita
AQUI
Rende 5 Panquecas médias
Sem Glúten
Estamos tentando um cardápio mais leve e saudável, mas não pense que eu amo comidas funcionais, lights e afins... Na verdade, acho bem sem graça a maioria absoluta dos pratos, salvo raríssimas exceções.
Nesta tentativa de adaptações fico tentando transformar receitas tradicionais em versões mais leves. Como eu amo Panquecas, resolvi tentar adaptar a receita em uma nova versão.
Na minha sugestão a massa ficou sem glúten, pois a farinha de trigo foi substituída pelo amido de milho. O recheio ganhou Atum light num refogadinho cheio de sabor. E o molho, caseiro é claro, ultra leve refogado num fio de azeite. Sim, coloquei uma mixaria de parmesão para finalizar, antes que a patrulha venha me interrogar a cerca das calorias do parmesão. Se você quer radicalizar é só ignorar o nosso amigo, e deixar o molho sem companhia, só não aconselho tirar o molho, pois a massa é menos úmida que a tradicional.
Se ficou o mesmo sabor da Panqueca tradicional? Claro que não!!! A massa fica levemente borrachuda, mas nada que não dê pra encarar tranquilamente! Eu amo Atum, por isso não foi um sacrifício encarar. Para acompanhar basta uma salada verde. A minha ficou meio capenga, mas dá pra incrementar um pouco mais!
Vamos aos ingredientes:
Para a Panqueca
1 ovo
1/2 xícara (de chá) de leite desnatado
1 colher (de café) de sal
1 xícara (de chá) de amido de milho
Bater tudo no liquidificador e pronto. Mesmo fazendo numa frigideira antiaderente eu usei um fio de azeite para fazer as Panquecas. Primeiro porque a massa fica menos úmida e segundo para agregar um pouco mais de sabor. Mas, foi um pingo de azeite em cada Panqueca. Rende 5 discos de mais ou menos 18 cm de diâmetro.
Para o Recheio
1 lata de Atum Light
1 tomate sem pele e em cubinhos
1/2 cebola em cubinhos
1/3 de xícara (de chá) de ervilhas congeladas (pode ir direto para o refogado)
1 pitada de sal
Para o Molho
Num fio de azeite refogar 1/2 cebola em cubos
Acrescentar 3 tomates bem maduros, sem pele e em cubos
sal a gosto
1 pitada de páprica picante
1 colher (de café) de semente de coentro
1 colher (de café) de orégano
um pouquinho de manjericão picado
Refogar e deixar cozinhar até ficar espesso.Se precisar colocar um pouquinho de água, e uma pitadela de açúcar.
Use os condimentos e ervas que preferir, mas o ideal é um molho caseiro e com o mínimo de azeite.
Prontinho, é só enrolar as Panquecas de Atum e servir com uma salada verde.
Rende aproximadamente 5 porções individuais
Preaquecer o forno a 200°
Sem glúten
Sem dúvida a minha cozinha tem uma identidade mais natural, sempre prefiro alimentos orgânicos, naturais e evito ao máximo os industrializados. Mas é calórica, e tenho consciência disso! Porém, os anos e os quilos a mais tem me impulsionado a adaptar algumas receitas tornando-as mais magrinhas, mas sempre com muito sabor, pelo amor de Deus!! #detestocomidacomgostodenada
Também sou adepta dos vegetais, mas nem sempre uma receita com vegetal é necessariamente light, diga-se de passagem! Pensando em tudo isso estou definitivamente inaugurando uma seção aqui no blog "Receitas Salgadas Lights" mas com sabor sempre!
Nada melhor do que começar com um Suflê de Brócolis, normalmente carregado de gordura, principalmente pela base de bechamel com manteiga.
Soufflé, em francês, e significa "soprado" pela sua textura leve, como um sopro, devido as claras em neve. Pode ser doce ou salgado, e pode ser feito com quase tudo que imaginarmos.
A proposta é um Suflê de Brócolis Light, portanto algumas adaptações são necessárias, mas garanto ficou maravilhoso!
É só seguir o Passo a passo com atenção!
Você vai precisar de,
2 xícaras (de chá) de brócolis levemente refogado*
1 receita de creme branco*
2 colheres (de sopa) de parmesão
1/3 de xícara de queijo branco
3 claras em neve
Para o Brócolis:
Cortar em pequenos buquês, refogar com 3 dentes de alho fatiados e um pouquinho de sal. Deixar al dente e usar somente um fio de azeite. Reservar
Para o Creme Branco:
Levar ao fogo 1 1/2 xícara de leite desnatado, 2 colheres de sopa de amido de milho, 3 gemas, sal a gosto, e 1 colher (de sopa) de parmesão. Dissolver bem o amido e as gemas com um pouquinho de leite antes de incorporar no restante do leite. Deixar cozinhar até ficar um creme bem espesso.
Retirar do fogo e acrescentar 1/3 de xícara (de chá) de creme de leite light e uma pitada de noz moscada. Reservar
Bater as claras em neve, com uma pitadinha de sal. Deve ficar picos firmes.
Primeiro misturar o creme ao brócolis, e o queijo branco em cubos, e depois juntar as claras em neve incorporando delicadamente. Isso é importante para não perder o ar que foi incorporado às claras, e são elas que dão leveza de sopro ao Suflê.
Tanto pode ser assado em forminhas individuais como fiz, ou numa forma única. Individuais ficam mais práticos para servir. Untar as forminhas. Usei spray de azeite.
Colocar o Suflê delicadamente e polvilhar um pouquinho de parmesão.
Levar ao forno preaquecido.
No meu fogão foram necessários 35 minutos a 200°. O importante é evitar abrir o forno, e ficar de olho.
O ideal é servir imediatamente. A dica para que a sua refeição continue leve é servir apenas com uma generosa salada verde! Servi com salada de rúcula e moranguinhos e foi suficiente!
Fica uma crosta crocante por fora e super cremoso por dentro.
Considerações:
Pode usar farinha de trigo no lugar do amido, lembrando que usando o amido você evita o vilão do século, o glúten!
Se quiser deixar uma receita mais magrinha ainda, não usar o parmesão no creme, só colocar polvilhado sobre o Suflê de Brócolis
O Brócolis pode ser substituído por outros vegetais, só respeitando o tempo de refogado que é necessário para cada vegetal.
O ponto das claras é crucial. Deixar picos firmes é virar as claras e não cair. Um pouquinho de sal, é um velho truque para facilitar ao bater.
Vale lembrar:: O termo light significa apenas que as calorias foram reduzidas, mas não excluídas!! Ou seja, se comermos o dobro, de nada vai adiantar em termos de redução calórica.
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