Ir misturando devagar com um garfo e depois com as mãos. Amassar bem até conseguir uma massa uniforme e bem homogênea. Cobrir com filme plástico e deixar na geladeira uns 20 minutos descansando.

Dividir a Massa em pelo menos 4 partes. Cobrir com um pano de prato úmido e começar abrir a Massa. Se não tem a máquina de abrir, é só usar o rolo de macarrão, abrir até ficar na espessura da lâmina de uma faca - dica de um verdadeiro italiano especialista em Massas - Passar fubá na Massa e enrolar como um rocambole. Cortar as  tiras da espessura que preferir. Essa parte fica muito mais prática com a máquina é claro.

É uma delícia ver a mesa toda enfarinhada e a Massa ir acontecendo aos poucos...

Massa Caseira já seca. É só escolher o Molho de sua preferência. Usei um Molho Caseiro, receita DAQUI. Manjericão, tomilho e funghi porcini hidratado e refogado no alho.

Serve bem 4 Pessoas

Não é um Yakissoba, não é feito com macarrão para yakissoba, mas ao mesmo tempo tem todo o jeitão do prato oriental. Amamos aqui em casa e faço sempre ou com espaguete, ou talharim, mas desta vez fiz com o Linguine da Barilla, e aprovamos.

Usei,

1/2 quilo de peito de frango em pedaços. Numa frigideira grande fritar  o frango com 3 dentes de alho fatiados e azeite. Colocar só um pouquinho de água e deixar o frango ganhar uma cor dourada.

Reservar. Separar,

1/2 pimentão vermelho em cubinhos

1/2 pimentão amarelo em cubinhos

1 cenoura em palito

1 cebola em pétalas

1/3 de xícara de chá de molho de soja

1 xícara (de chá) de água

1 colher (de sobremesa) de amido de milho

1/2 brócolis picados

1/2 couve flor picada

Usar a mesma frigideira que usou para o frango. 

Eu prefiro refogar os legumes separados e deixar tudo al dente. Coloco um pouco de molho de soja, não muito, e vou fazendo cada um e reservando. Por último passo as cebolas com molho de soja.

Junto todos os legumes coma massa já cozida conforme a indicação do fabricante. 

Levo ao fogo uma panelinha com a xícara de água e o molho de soja com o amido e deixo ferver para fazer uma calda.  E é só misturar aos legumes e a massa.

Não gosto de colocar sal, porque o molho de soja já é muito salgado.

Serve 3 pessoas

Para o almoço ou jantar, tanto faz! A verdade é que esse Talharim com Bacon e Alho Poró é simplesmente maravilhoso.

Você vai precisar de,

300 grs de Talharim 

1/2 xícara (de chá) de bacon picadinho

1 alho poró picado em rodelas, só  a parte branca

1/2 xícara (de chá) de vinho branco

1 xícara (de chá) de tomatinhos

200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha

1 xícara de parmesão ralado grosso

pimenta do reino moída na hora de preferência

sal a gosto

Cozinhar a massa conforme a indicação do fabricante.

Começar fritando os cubinhos de bacon. Eu não deixo toda a gordura do bacon, costumo escorrer um pouco.

Acrescentar o alho poró, deixar refogar dois minutos e depois juntar os tomatinhos e o vinho branco. Deixar cozinhar por uns 8 a 10 minutos em fogo brando.  

Acrescentar o creme de leite e a pimenta do reino. Misturar a massa ao molho e servir com as lascas de queijo parmesão.

Inspiração Daqui

Para o recheio misturei 1 xícara (de chá) de queijo muçarela com 1 xícara (de chá) de parmesão, 150 grs de cream cheese e algumas folhas de manjericão basílico

Misturei bem formando uma pastinha.

Cozinhei 15 tiras de massa para lasanha conforme o tempo sugerido pelo fabricante. Para facilitar, deixe uma vasilha com água fria e assim que tirar a massa passe pela água para interromper o cozimento e ficar mais fácil de manusear a massa. É só passar a pastinha de queijos e enrolar. 

Para fazer o molho, refoguei uma cebola bem picadinha em 2 colheres (de sopa) de óleo, quando ficou bem murcha acrescentei  2 latas de tomates pelados, sal e 1 colher (de sobremesa) de um mix de temperos secos (manjericão, alecrim, tomilho). Deixei ferver por alguns minutos  e pronto!

Arrumei os rolinhos num refratário e cobri com o molho. Queijo parmesão ralado na hora para finalizar e apenas alguns minutos de forno pré aquecido, suficiente para derreter os queijos.

Ganhei outro dia uma Massa Artesanal para experimentar, imediatamente  pensei num Molho Pesto, um dos meus preferidos! 

A Massa me surpreendeu, muito leve e saborosíssima, então resolvi não somente passar o Molho Pesto mas indicar  a Pasta da Mama, uma Cantina na cidade onde moro, Monte Sião MG. Como é uma cidade muito visitada por conta das malhas, quando passar por aqui, ou se você mora aqui e ainda não experimentou, vale a pena conferir. Tudo bem, sou maluca por massas, mas justamente por isso sei identificar uma boa massa, e posso garantir que não é qualquer uma que me conquista... 

Ah, e não é um publieditorial, é uma dica apenas, mesmo porque jamais indicaria sem que eu  gostasse realmente!

A Massa cozinhei com água e sal por apenas 3 minutos.

Quanto ao Molho Pesto, há varias maneiras de fazer, a mais original,  é aquela  com manjericão, pinoli, alho, azeite, queijo parmesão e pecorino. Bem, na cidade onde moro não encontro nem o pecorino nem o pinoli, portanto faço as minhas adaptações. Para esse Molho usei:

1 xícara (de chá mais ou menos) de manjericão, só as folhas. Como tenho meus canteiros de ervas, são 100% orgânicos. Dê preferencia a ervas orgânicas.

2 dentes de alho

4 castanhas do Brasil

5 colheres (de sopa) de queijo parmesão  ralado na hora

sal a gosto

mais ou menos 70 ml de azeite

Bater tudo no liquidificador.

Deixo as castanhas por último, para não ficar tão moída.

Rapidamente  você tem um Molho delicioso para Massa, ou ainda com torradinhas. Nas variações sugeridas, você pode fazer um Pesto com salsinha, rúcula, nozes... Eu prefiro sempre com o manjericão.

Bem aprovamos aqui em casa a Pasta da Mama. Se quiser conhecer, fica na Avenida das Fontes n. 100 Monte Sião MG

200 grs de conchiglie (lembrando que cada 100 grs serve 1 pessoa)

1 cebola bem picadinha

1 lata de atum (usei atum defumado)

1 xícara (de chá) de molho pronto - usei caseiro porque prefiro molho mais natural, mas se preferir use industrializado mesmo.

1 colher (de sopa) de alcaparras

1/3 xícara (de chá) de parmesão ralado na hora de preferência

e manjericão, como tenho meus canteiros me dou o luxo de usar 3 tipos, comum, basílico e roxo

Cozinhar a massa como sugere o fabricante.

Em 2 colheres de azeite refogar a cebola até murchar. Acrescentar o atum, alcaparras, molho e manjericão, deixar ferver por 8 a 10 minutos.

Acrescentar o conchiglie e servir com parmesão.

Vinho Rose para acompanhar...