Fica maravilhoso e uma salada verde é o bastante para acompanhar.

Serve 4 Pessoas

Sim, eu sei que muitas pessoas torcem o nariz para os frutos do mar, especialmente  lula e mexilhão. Mas, aqui em casa amamos moluscos e crustáceos em geral! 

A DellMare tem um kit de paella, não é necessariamente barato, mas dá pra encarar de vez em quando. 

Chamei o prato de Arroz com Frutos do Mar, porque decididamente não é uma Paella. Ficou delicioso, mas não chega nem perto de uma Paella, na minha opinião, é claro!

Vamos ao Passo a Passo,

1 kit de frutos do mar de 400 grs

2 xícaras (de chá) de arroz

4 dentes de alho amassados

1/2 cebola bem picadinha

1/2 pimentão vermelho em cubos

1/2 pimentão amarelo em cubos

4 tomates (só  tirei a pele)

1 xícara (de chá) de ervilhas (usei congeladas)

mais ou menos 1 litro de Caldo de Frango ou legumes (usei Caldo de Legumes Caseiro)

1 colher (de sobremesa) de páprica, usei defumada, mas pode ser doce ou picante

1 colher (de sopa) de açafrão

pimenta vermelha (opcional)

Em 3 colheres de azeite refogar alho e cebola. Acrescentar tomates e pimentões. Juntar o arroz, açafrão e páprica. 

Mexer bem por 3 minutos e acrescentar o Caldo de legumes até cobrir o arroz. 

Deixar cozinhar mais ou menos 15 minutos, só depois acrescentar os frutos do mar e as ervilhas. Lembrando que, frutos do mar não devem ser cozidos mais do que 5 minutos, pois ficam horríveis, borrachudos.

Como eu fiz numa panela de barro, eu desliguei o fogo bem antes e deixei tampada, terminando de cozinhar, para não passar do ponto  os frutos do mar.

1/2 xícara (de chá) de cenoura picadinha

1/2 xícara (de chá) de milho (usei de lata)

1 xícara (de chá) de ervilhas congeladas

talo de salsão picadinho (umas 2 colheres de sopa)

3 dentes de alho picadinho

100 grs de peito de peru ou presunto

200 grs de queijo muçarela em fatias ou ralado

alguns tomatinhos cereja

orégano

sal e pimenta do reino moída na hora

Refogar o alho em 1 colher (de sopa) de manteiga, usei Ghee, adicionar o salsão e todos os outros vegetais com 1/3 de xícara (de chá) de água.  Deixar 3 minutos e acrescentar o peito de peru em cubinhos. Sal e pimenta do reino, de preferência moída na hora.

Misturar o refogado ao Arroz e colocar numa travessa que possa ir ao forno. Eu coloquei alguns cubinhos do queijo misturados ao Arroz, achei que ficou bem melhor...

 Cobrir com o queijo muçarela, os tomatinhos e o orégano. Levar ao forno só para derreter o queijo. Para servir coloquei folhinhas frescas de manjericão.

Serve 4 Pessoas

De sabor intenso e marcante. Assim é o Funghi Porcini. Na minha opinião combina maravilhosamente bem com o Risoto. Mais fácil encontrar desidratados, e com a facilidade da internet, mesmo quem mora em cidades menores, pode comprar os cogumelos desidratados.

Como sou apaixonada por Risotos  e cogumelos... é fácil deduzir que pra mim é a combinação perfeita.

Para essa receita eu usei,

1 xícara de chá de funghi  porcini

Cobrir com água fervente e deixar hidratar por 20 minutos

Escorrer, reservar a água para usar no Risoto e picar o Funghi Porcini em tiras. Reservar

1 colher (de sopa) de manteiga

1 cebola bem picadinha

1 alho poró  em rodelas ( só a parte branca)

1 1/2 de Caldo de Legumes fervente - Prefiro o Caseiro, porém se achar difícil use o industrializado. A minha receita você pode ver  AQUI

Para Finalizar

100 grs de queijo parmesão ralado na hora de preferência

100 grs de gorgonzola

1 colher (de sopa) de manteiga

Numa panela aquecer a margarina e refogar a cebola e o alho poró. Juntar o arroz mexer por dois minutos e acrescentar o vinho. Mexer bem até evaporar.

Neste ponto ir colocando o Caldo de Legumes fervente devagar e mexendo sempre. Este processo demorará de 15 a 20 minutos. A cada concha de Caldo de Legumes coloque também um pouco da água que hidratou o funghi. Lembrando que um bom Risoto deve ficar al dente.

Acrescentar o funghi porcini, mexer por uns 3 minutos.

Finalizar com o gorgonzola,  parmesão e a manteiga.

Servir imediatamente.

Serve bem 4 Pessoas

O Arroz com Suã é considerado um dos pratos que compõe a culinária caipira do Brasil. Realmente não sei ao certo a origem do prato, pois em alguns sites dizem ser de Goiás, outros do interior de Minas e outros do interior de São Paulo, ou seja, parece que este arroz fez e faz sucesso em vários Estados brasileiros. 

Aqui em casa amamos uma comidinha regional ou caipira. Claro que sempre com uma pitada de adaptação para ficar mais apropriado  ao nosso paladar, porque gastronomia, na minha opinião é um exercício de criatividade e liberdade.

Se você nunca ouviu falar, suã nada mais é do que a coluna vertebral do porco, que normalmente vem com uma pequena parte do lombo. Não é um prato para se comer toda semana, mas para ocasiões especias e de preferência dividido com muitos amigos.

Antes de mais nada, na hora de comprar a suã prefira um açougue de sua confiança e peça uma suã com carne, para deixar o prato mais saboroso.

É melhor temperar de um dia para o outro para ganhar sabor. Eu deixo a carne de molho numa água com vinagre, (2 colheres de sopa para um litro de água) por 20 minutos. Depois tempero e deixo marinar pelo menos 8 a 12 horas. Usei esta receita de marinada, mas você pode fazer a sua moda, com os temperos que normalmente usa para carne de porco.

Para esta quantidade:

1 kg de suã

2 1/2 xícaras (de chá) de arroz

pimenta calabresa (totalmente opcional, mas uma pimentinha vai bem!!)

páprica doce, picante ou defumada, use a que você encontrar com mais facilidade

salsinha para finalizar

Lembrando que a suã já está temperada conforme a minha sugestão ou a sua preferência.

Água fervente 

Numa panela de preferência de fundo mais grosso, aquecer 3 colheres (de sopa) de óleo e fritar a suã.

Aqui para extrair todo o sabor possível, deixar a carne fritar, dourar bem e ir colocando água fervente aos poucos, aquele processo que nossas avós já faziam de "limpar" o fundinho da panela e agregar o máximo de sabor. Só colocar água aos poucos e quando estiver bem dourada, repetir a mesma coisa a cada etapa, até a suã ficar bem macia.

Com a suã macia, acrescentar os demais temperinhos, que neste caso usei pimenta calabresa e páprica defumada. 1 colher (de café) de cada.

Juntar o arroz, misturar e colocar água fervente apenas um dedo acima da superfície. Esta medida de água é suficiente para o arroz que eu uso, use a quantidade que achar necessário para o seu arroz.

Finalizei com salsinha e pimenta biquinho. Servir imediatamente, pois úmido e quente é bem mais saboroso.

Serve 2 Pessoas

Já falei aqui que Risoto é definitivamente meu prato preferido. Outro dia encontrei no supermercado Bacalhau desses já desfiado e dessalgado, de boa qualidade e com um preço de melhor qualidade ainda! Na hora já decidi qual seria o destino do Bacalhau.

Uma rápida vasculhada no armário e na geladeira... e meia hora depois estávamos totalmente absorvidos com o melhor Risoto de Bacalhau, do mês... sim porque sempre espero que o próximo fique melhor ainda!

Você vai precisar de,

2 colheres (de sopa) de azeite

1/2 cebola picadinha

1 xícara (de chá) de bacalhau dessalgado desfiado, se precisar dessalgar mostro Aqui como faço.

1/2 xícara (de chá) de tomatinhos picados

1/3 xícara (de chá) de mini ervilhas

1 xícara (de chá) de arroz arbóreo

3 dentes de alho

100 ml de vinho branco seco

1 litro e meio de Caldo de Legumes

1/3 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado na hora

100 grs de queijo Brie

1 colher (de sopa) de manteiga

sal a gosto e pimenta do reino moída na hora

um punhadinho de tomilho limão

Aquecer o azeite e refogar a cebola, bacalhau, tomatinhos, acrescentar as ervilhas. Deixar 5 minutos, adicionar a pimenta do reino e desligar.

Reservar o refogado de bacalhau.

Aquecer 1 colher de azeite e refogar o alho picado, juntar o arroz e mexer por dois minutos. Adicionar o vinho e quando estiver secando ir colocando aos poucos o Caldo de Legumes fervente. Mexer sempre e ir adicionando o Caldo. Quando estiver al dente misturar o refogado de bacalhau. Acrescentar o queijo brie e o parmesão. Finalizar com a manteiga e o tomilho limão.

Pão levemente tostado com azeite e vinho para acompanhar!