Alecrim com Canela: Café da Manhã e Lanches

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Posso afirmar sem medo de exagerar que Cafeteria é um dos meus lugares preferidos. Sabe aquele leite vaporizado delicioso sobre o café? Pois é, dá pra fazer em casa, sem cafeteira, sem mixer, sem liquidificador. Simples assim.

Você vai precisar de um vidro com tampa e claro um pouco de leite que deve ser integral, Precisar ter um bom teor de gordura para fazer a espuma.
O leite deve estar gelado.
Tampar o vidro e agitar por um minuto mais ou menos, ou até perceber que dobrou de volume.

Ao abrir a tampa perceberá que já se formou uma espuma cremosa.

Levar ao microondas por 30 segundos para estabilizar a espuma, e depois e só retirar com a colher o colocar sobre o seu café.

É claro que você fazer a mistura que preferir. A minha ficou assim,

leite bem quente
2 bagas de cardamomo
um pouco de açúcar mascavo
1 pitada de cacau
1 colher de sobremesa de café solúvel

Misturar bem e adicionar a espuma. Decorei com caramelo e canela.

As combinações podem ser as mais variadas possíveis. Faça a sua e me conta se não é fácil e bom demais.

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Preaquecer o forno a 180°
Rende 8 ou 9 Muffins

Muffins são aqueles bolinhos simples, sem cobertura e que amamos no café da manhã ou num lanchinho a tarde.
Esse especialmente entra na categoria "saudável e delicioso".

Bater no liquidificador,
2 ovos
4 bananas bem maduras
1 xícara (de chá) de aveia
2 colheres (de sopa) de óleo de coco
1 colher (de café ) de canela em pó

Retirar a mistura do liquidificador e acrescentar 1 colher (de sobremesa) de fermento em pó, e 1/2 xícara (de chá) de ameixa seca picada, ou passas, se preferir.

Colocar nas forminhas e acrescentar duas rodelas de bananas. Salpicar canela e levar ao forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Não uso açúcar nessa receita, pois as bananas maduras e a ameixa já deixam o Muffin docinho na medida. Porém, se você gosta de um sabor mais acentuado de açúcar, pode acrescentar 1/2 xícara de açúcar mascavo, ou servir os Muffins com mel.

Com café fresquinho ou uma xícara de chá, você escolhe!

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Pois é, andei meio sumida... mas não parei de cozinhar, está me faltando tempo mesmo!
Para compensar, uma receita de comer inteira numa sentada... Enrolado de Doce de Leite e Nozes, que na verdade você pode colocar o recheio que preferir...

Também quero falar de um Doce de Leite que conheci recentemente e me apaixonei! Não é propaganda da marca, apenas "Experimentei e Gostei"!

Na verdade quem me apresentou esse Doce de Leite foi minha nora Gabe. Esse que usei é Doce de Leite e Café, absurdamente bom. Experimentei, Gostei e Indico.

Para fazer o Enrolado, não tem segredo e nem pulo do gato, a massa é simples, mas dá super certo e fica um pão muito macio e delicioso.

Primeiro misturar 1 xícara (de chá) de leite morninho, com 3 colheres (de sopa) de açúcar e 2 colheres (de chá) de fermento biológico seco.

A seguir acrescentar os demais ingredientes:
1 ovo
4 colheres (de sopa) de manteiga
1/2 colher (de chá) de sal
Mais ou menos 3 1/2 xícaras (de chá) de farinha de trigo

É melhor ir adicionando a farinha aos poucos, misturando bem a té a massa ficar homogênea e sem grudar nas mãos.
Cobrir e deixar descansar por pelo menos 1 hora, ou até dobrar de volume.

Abrir a massa com um rolo e passar o recheio de sua preferência.

Se optar por esse recheio, passar uma camada não muito grossa de Doce de Leite e salpicar nozes e uva passa.
Enrolar cuidadosamente formando um rocambole.

Untar uma forma de buraco no meio e colocar o Enrolado. Deixar descansar mais 15 minutos e assar em forno a 180°, por aproximadamente 30 minutos, ou até perceber que está dourado.

Misturar 3 colheres de açúcar baunilhado com um pouquinho de leite (menos de uma colher) e jogar sobre o Enrolado ainda quente. Opcional, é claro!

Quentinho, derrete na boca, convida para uma xícara de chá ou café e faz você pensar que não precisa ser gourmet pra arrebatar nosso olfato e paladar!

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Preaquecer o forno a 180°
Receita Daqui

Outro dia fazendo uma visita para a minha amiga Nina do Blog O Meu Pensamento Viaja, encontrei esse Bolo de Iogurte com Maçã, impossível não imaginar a deliciosa combinação que seria com uma xícara de café ou chá.
E como não sou de deixar uma receita de bolo guardada na gaveta... aqui está ele.
Fiz uma pequena adaptação, diminui o açúcar e a Maçã ganhou um leve caramelado com açúcar mascavo. A receita original você pode ver no link acima.

Começar preparando as Maçãs...
Na minha fruteira tinha apenas 2 maçãs, não é suficiente para o Bolo, sugiro pelo menos 3.
Descascar e fatiar. Colocar algumas gotas de limão. Reservar.

Numa frigideira adicionar 2 colheres (de sopa) de manteiga, 3 colheres (de sopa) de açúcar mascavo e 1 colher (de chá) de canela em pó. Deixar dois ou três minutos apenas.
Acrescentar as Maçãs, misturar por dois minutos apenas. Desligar o fogo e deixar esfriar para usar no Bolo.

Para o Bolo de Iogurte (usar o copo de iogurte para todas as medidas)

1 copo de iogurte natural
4 ovos
1 copo de óleo (usei de girassol)
2 copos de açúcar
3 copos de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Acrescentar a farinha de trigo, e por ultimo o fermento em pó.

Numa assadeira untada despejar a massa e arrumar as maçãs por cima.

Levar ao forno preaquecido por aproximadamente 25 a 30 minutos. Convém sempre fazer o teste do palito antes de desligar o forno.

Assim ele sai do forno, dourado e deliciosamente perfumado.

Polvilhar açúcar com canela e já deixar a xícara de chá pronta.

Fica absolutamente macio e delicado. Não tem como não amar.
Já posso imagino as outras combinações que podem dar certo.

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Aqui em casa amamos um bom Hambúrguer. Caseiro é claro! São muitas as vantagens, você escolhe os ingredientes com cuidado, pode variar de acordo com suas preferências. E o mais importante, sabe exatamente o que está comendo.

Existem algumas maneiras diferentes de fazer um Hambúrguer, você pode fazer as adaptações que preferir. Garanto que depois de experimentar não vai achar graça nenhuma em qualquer lanche.

O primeiro passo é escolher a carne. Pode ser acém, contra filé, picanha ou misturar duas ou mais carnes. O ideal é uma carne com um pouco pelo menos de gordura, o Hambúrguer precisa da gordura para ficar úmido e suculento. Se quiser pode acrescentar um pouco de bacon na carne para moer junto. Eu não gosto, prefiro a carne somente.

Uso normalmente Acém ou Contra Filé. De preferência comprar num açougue de sua confiança e pedir para moer a carne duas vezes.

Para temperar sugiro fazer a gosto. Alguns chefs sugerem apenas sal e pimenta do reino na hora de fritar o Hambúrguer. Eu coloco uns dois dentes de alho super amassados, sal e pimenta do reino.

Para modelar uso um aro, mas se não tiver faça na mão mesmo.
A quantidade de carne pode ser mais ou menos de 120 a 180 grs. Também não é nenhuma ditadura, faça o que achar suficiente pra você.

Prefiro fazer o Hambúrguer no forno, levo numa assadeira untada por no máximo 15 minutos. Forno a 230°. Se preferir na panela, é só deixar aquecer bem, e deixar de 2 a 3 minutos de cada lado para ficar ao ponto.
O melhor mesmo é você testar e descobrir o que prefere.

Quando estiver ao ponto colocar as fatias de queijo e deixar derreter. Se for na panela é bom colocar uma tampa para abafar. Nesse Hambúrguer usei queijo muçarela.

Gosto de selar o pão numa frigideira com azeite ou manteiga. Isso evita que o pão fique úmido demais, o que eu detesto.

Para as Cebolas Caramelizadas

Usei cebolas roxas, mas pode ser a branca também. Aquecer uma frigideira com azeite ou manteiga. Colocar as cebolas e mexer devagar. Quando estiver já ficando dourada acrescentar 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou açúcar mascavo. Deixar mais um pouco. Todo o processo demora mais ou menos 15 minutos.

Para a Maionese

Misturar 1/2 xícara de chá de maionese pronta, 1 colher de sopa de mostarda escura tipo holandesa, 1 colher de chá de catchup e 1 colherinha de chá de molho inglês. Fica saborosíssima.

Camada de maionese, alface, cebolas caramelizadas, Hambúrguer, queijo, mais molho. Acompanhado de Batatas feitas no forno Tem receita AQUI

As variações ficam por conta da sua criatividade. Sugiro rúcula com tomate seco, picles, tomatinhos etc etc....

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Preaquecer o forno a 180°
Rende mais ou menos 20 unidades -

Férias, duas menininhas lindas e uma tia babona que ama inventar comidinhas especiais, sempre rende algumas receitinhas gostosas...

A minha dupla já preparada para a brincadeira, ops... ou melhor, o trabalho... Ana Júlia e Maria Luíza, as gêmeas mais fofas no meu mundo.

Hoje fizemos uma Bolachinha de Chocolate tipo Negresco. Claro que não é a mesma coisa, mas posso garantir que é infinitamente mais saudável e sustentável. Sou 100% adepta da comida de verdade, aquela feita em casa com ingredientes frescos e naturais, sem nadica de corantes ou aqueles ingredientes de nomes estranhíssimos que sequer sabemos do que se trata...

Vamos a nossa Bolacha de Chocolate Recheada!

Você vai precisar de,

100 grs de manteiga sem sal em temperatura ambiente (tem que ser manteiga!)
1 ovo
1/2 xícara (de chá) de açúcar
1 xícara (de chá) de farinha de trigo
100 grs de chocolate em barra meio amargo derretido
1/3 de xícara (de chá) de chocolate em pó
1 colher (de chá) de Bicarbonato de sódio

Com um batedor manual misturar o ovo, a manteiga e o açúcar.
Acrescentar a farinha de trigo, o chocolate derretido, chocolate em pó e o bicarbonato de sódio.
Misturar bem com as mãos, se precisar acrescentar um pouco mais de farinha até formar uma massa homogênea que não gruda nas mãos.
Embrulhar em papel manteiga e levar ao congelador por 10 minutos.

Preparar o Recheio

Para o recheio misturar 50 grs de manteiga sem sal com 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado e 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha. Não uso essência de baunilha e já mostrei AQUI como faço o extrato, mas se você não tem o extrato, pode usar 1 colher de sopa da essência, porém, o extrato faz toda diferença!!

É só misturar bem todos os ingredientes para incorporar e ficar um creme. Deixar na geladeira até a hora de usar.

Uma delícia ver como estavam concentradas no trabalho!!

Sobre o papel manteiga abrir pequenas porções da massa com um rolo. Não deixar muito fina. Cortar com os cortadores de sua preferência. Usamos coração e flor.

Para assar é melhor forrar a assadeira com papel manteiga, facilita bastante na hora de desenformar.
No forno preaquecido as Bolachinhas de Chocolate ficarão prontas em 10 minutos aproximadamente...

Retirar as Bolachinhas do forno (claro que nessa hora um adulto deve assumir a tarefa!!)
Colocar as Bolachinhas sobre uma grade para esfriar. Quando saem do forno estão macias, mas a medida que esfriam ficam mais crocantes.

Para rechear colocar pequenas porções do creme de manteiga e juntar duas bolachinhas. Deixamos algumas sem recheio, pois são tão gostosas, que na minha opinião dispensa o recheio de manteiga!

Algumas considerações:

- com margarina não dá certo
- o bicarbonato além de ter a função de fermento, também ajuda a intensificar a cor e sabor do chocolate
- peneirar o açúcar de confeiteiro para o recheio deixará o creme mais lisinho
- fica uma massa que não gruda nas mãos mas é sensível ao manuseio
- vale a pena investir em comida de verdade!!

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Receita Daqui com uma pitada de adaptação
Preaquecer o forno a 180°

Pra mim o perfume do Limão Siciliano é o melhor que existe na gastronomia. As notas ácidas são sutis e os aromas indescritíveis... pena que não acho com frequência aqui por essas bandas. Todos os dias olho esperançosa para o pé que plantei no quintal... e nada de limão...

Vamos aos Cookies de Limão Siciliano.

Você vai precisar de,
1/4 de xícara (de chá) de suco de Limão Siciliano, se não tiver usa o Taiti mesmo.
200 grs de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (de chá) de açúcar
1/4 de xícara (de chá) de buttermilk ou leitelho. Você pode ver como se faz AQUI, ou substituir por 1 ovo.
raspas de 2 limões, só a casca sem a parte branca
2 2/3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

Levar o suco de limão ao fogo e deixar ferver até reduzir um pouco.

Colocar metade da manteiga no suco reduzido e deixar derreter.

Num bowl colocar o açúcar as cascas de limão e a outra metade da manteiga. Com o batedor manual, nem precisa de batedeira, bater até ficar um creme.

Acrescentar o leitelho ou o ovo, o suco de limão reduzido com a manteiga e a farinha peneirada com o fermento. Misturar bem formando uma bola com a massa.