Rende 2 discos

Preaquecer o forno a 230°

Gosto muito de Pizza, porém sou bastante chata com a dita cuja... enjoada mesmo! Não pode ser  gordurenta, não pode ser massuda, os ingredientes da cobertura tem que ser super selecionados... com tanta frescura fica difícil... Em alguns lugares a massa é ótima mas os sabores são ruins, ou vice versa... A solução é fazer a minha própria Pizza, o único ponto negativo é que não é no forno a lenha...

Já mostrei Aqui,  outra opção de Massa de Pizza, que também elegi como uma das preferidas. Para a receita de hoje você vai precisar de,

1 1/3 xícara (de chá) de água

1/2 colher (de chá) de sal

3 colheres (de sopa) de azeite ou  óleo vegetal

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo

2 1/2 colheres (de chá) de fermento biológico seco

Misturar todos os ingredientes e amassar formando uma bola bem homogênea. Deixar descansar 40 a 50 minutos.

Abrir a massa e moldar na forma de Pizza. Gosto de massa fina, mas você pode deixar na espessura que preferir. Não costumo untar a assadeira, só coloco bastante farinha para a massa ficar bem sequinha. Se preferir é só untar levemente com manteiga.

Cobrir com uma pequena camada de molho e levar para assar. Prefiro  assar a massa antes, para depois colocar a cobertura escolhida.

Usei queijo muçarela, tomatinhos e sobras de Brócolis ao Forno. Cebolas, orégano e azeite e manjericão fresco. Ficou maravilhosa!

O rendimento vai depender da espessura que deixar sua Pizza. Aqui rendeu dois discos.

Se preferir fazer tortinhas individuais, colocar a massa até a metade na forminha de empadas, uma porção do recheio e finalizar com queijo parmesão ou gergelim preto.

Levar ao forno preaquecido até dourar. Aproximadamente 25 minutos.

Para o recheio de frango cozinhei o peito de frango com sal, alho, cebola, tomates e cheiro verde. Desfiei e misturei orégano e requeijão cremoso.

Para o recheio de atum, é só misturar cebola picadinha, tomate sem semente e sem a pele, salsinha e orégano.

Ou ainda, queijo meia cura, ou um refogado de legumes...

Se preferir numa assadeira maior, é só colocar a massa e cobrir com o recheio de sua preferência. Gosto de polvilhar parmesão ou gergelim.

Pré Aquecer o Forno a 180°

Tempo de Forno: Aproximadamente 40 minutos

Gosto de começar a semana sem carne vermelha. Damos uma folga para o corpo digerir os excessos do final de semana que acontecem quase sempre...

Esse Bolo de Legumes, não pode ser classificado como light, mas escolhendo bem os ingredientes dá pra deixar mais leve. 

O ideal é servir somente com uma boa salada verde.

Você vai precisar de,

Na verdade, você faz a combinação de legumes que preferir... ou aproveita todas as sobras geladeira.

Nessa sugestão usei:

1/2 brócolis picados ( não precisa cozinhar antes)

1 cenoura crua ralada (parte mais grossa do ralo)

1/2 xícara (de chá) de ervilhas (usei congeladas)

1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas

1 cebola bem picadinha

salsinha

tomilho

1 colher (de sobremesa) de orégano seco

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora a gosto

1/2 xícara (de chá) de queijo ralado grosso (muçarela ou meia cura) 

Misture tudo como se fosse uma salada. Reserve.

Para a Massa,

1/2 xícara (de chá) de requeijão cremoso (usei light)

1/2 xícara (de chá) de leite (usei o semi desnatado)

1/2 xícara (de chá) de óleo (usei de girassol)

3 ovos

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de sopa) de fermento em pó.

Não precisa nem bater no liquidificador, só misturar todos os ingredientes com um batedor manual. 

Misture os legumes incorporando bem com a massa.

Assar em forno pré aquecido por  aproximadamente 40 minutos ou até ficar bem dourado.

Uma ótima ideia é assar em mini forminhas, ficam porções individuais, ou numa forma normal. Usei uma de 25 cm de diâmetro.

Rende 1 pizza grande

Pré aquecer o forno a 230°

De todas as receitas de massa de piza caseira que já testei, esta é a melhor sem dúvida nenhuma! Além do mais é muito fácil de fazer.

Receita deste site, com uma pitada de adaptação.

Você vai precisar de,

1/2 kg de farinha de trigo branca misturada com 10 grs de fermento seco instantâneo.

340 grs de iogurte natural integral

1 pitada de sal

Numa superfície coloque a farinha já misturada com o fermento. No meio adicione o iogurte com o sal.

 Amasse com as mãos e deixe descansar por 50 minutos.

Abra a massa com o rolo e arrume numa assadeira de pizza. Fure com um garfo e leve ao forno para pré assar.

Fazer pizza caseira e usar molho de caixinha, não combina. Tudo bem, se não tem tempo, vai de caixinha mesmo, ou faça esta sugestão de molho.

1 colher (de sopa) de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 xícara de tomatinhos cortados ao meio

manjericão, usei o basílico

sal e pimenta moída na hora

refogar o alho, juntar os tomatinhos, sal, pimenta e manjericão e deixar até desfazer os tomatinhos. Se achar meio seco acrescente 1/3 de xícara de água apenas.

Rende 1 Calzone grande e serve 4 pessoas

Abençoados italianos! Sim, eu sei, é glúten, recheio com queijos e é calórico. Mas, abrir uma exceção numa sexta feira a noite, não é pecado! Para aliviar mais ainda a consciência, é só convidar alguns amigos para  dividir o Calzone. 

Por muitos anos eu usei uma mesma receita de calzone que ganhei de um amigo. No entanto, tinha alguma coisa na receita que não me agradava completamente. Resolvi deixar a preguiça de lado e testar uma nova receita. Simplesmente amamos!  Perfeita na textura e crocância. Esta é definitivamente a "minha receita de Calzone"!

Quanto ao recheio a minha sugestão é frango com queijos e tomatinhos. Mas, faça como preferir, troque ingredientes, experimenta novas combinações, menos calórico usando verduras como brócolis ou escarola... 

Você vai precisar de,

Para a massa

3 e mais 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo branca

1 envelope de fermento instantâneo seco, 10 grs

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar

1 colher (de sobremesa) de sal 

3 colheres (de sopa) de óleo, azeite ou manteiga (usei óleo de girassol)

1 xícara (de chá) de água

1. Misturar a farinha, o fermento e o açúcar

2. Juntar um pouco da água e misturar

4. acrescentar o sal, o óleo e o restante da água.

Amassar bem*, até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixar descansar, por 40 minutos.

*Se precisar de um pouco mais de trigo ou de água é só acrescentar até dar o ponto da massa. As minhas medidas ficaram perfeitas.

Enquanto a massa descansa, preparar o recheio de sua preferência. Minha sugestão é:

1 peito de frango cozido e desfiado não muito pequeno. (Cozinho com temperos e deixo bem refogado para absorver bem os temperos.)

3 colheres (de sopa)de requeijão cremoso

1/2 xícara (de chá) de molho de tomate

1 xícara (de chá) de tomatinhos cortados ao meio

150 grs de queijo muçarela ralado grosso

150 grs de queijo meia cura ralado grosso

1 colher (de sobremesa) de orégano

Ghee ou azeite para pincelar o Calzone

1/3 xícara (de chá) de queijo parmesão

Misturar o requeijão ao frango. 

Depois de 40 minutos quando a massa estiver crescida, pré aquecer o forno a 230°

1. Abrir a massa com o rolo deixando mais ou menos 1 cm de espessura. Dá para abrir um circulo grande, mais ou menos 35 cm de diâmetro.

2. Colocar o molho no centro deixando uma borda bem larga

3. Arrumar o frango, tomatinhos e orégano

4. Concluir com a muçarela e o queijo meia cura, e mais orégano.

5. Fechar com cuidado como um pastel gigante

6. Deixar a borda mais grossa.

7. Pincelar a Manteiga Ghee ou azeite e polvilhar parmesão (usei a manteiga Ghee)

Levar para assar no forno pré aquecido por 20 minutos. No meu fogão este tempo foi suficiente!