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Receita de Quiabo com Pimenta Biquinho
Segundo alguns historiadores, foram os escravos que trouxeram o quiabo para o Brasil. Acredito que é um símbolo da culinária mineira.
Também é conhecido pela sua característica babenta.
Bom, aqui em casa fazemos parte do time dos que amam quiabo, com ou sem baba, não importa.
Essa maneira de fazer, com pimenta biquinho, inteiros e sem baba, mesmo pra quem não é muito fã, aconselho experimentar, pode se surpreender.
Na hora de escolher os quiabos, prefira sem manchas, os mais novos, Se a ponta mais fina quebrar com facilidade, está bom para o consumo.
1. Lavar cuidadosamente, colocar de molho em água com vinagre, na proporção de 2 colheres de sopa para cada litro de água. Deixar 20 minutos.
2. Escorrer a água, lavar novamente e secar os quiabos um a um.
3. Cortar as pontas e está pronto para usar.
Você vai precisar de,
1 cebola picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara (de chá) de tomatinhos
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
1/2 xícara de pimenta biquinho
salsinha para finalizar
4. Numa frigideira com 2 colheres de óleo refogar o alho e a cebola
5. Acrescentar os quiabos e os tomatinhos. Aos poucos colocar água. Não passar de 1/3 de xícara cada vez. Fazer esse processo até ficarem macios.
6. Finalizar com a pimenta biquinho e a salsinha.
