Apesar de simples, a calda as vezes se torna um grande desafio na hora do tradicional pudim de leite. 

Existem algumas maneiras de fazer o caramelo ficar no ponto, na verdade cada um vai eleger sua forma preferida, a minha é essa.

Esta quantidade é suficiente para um pudim normal.

2 xícaras (de chá) de açúcar branco

1 xícara (de chá) de água quente

Levar o açúcar ao fogo numa panela de fundo mais grosso, de preferência. Pode mexer com uma colher até o momento de derreter completamente, como na foto. Cuidado para não queimar neste ponto, quando atingir a cor caramelho claro já está na hora de colocar a água.

Com CUIDADO vá despejando a água (quente é melhor para acelerar o processo de derreter o açúcar) e não use mais a colher, deixe em fogo baixo até derreter totalmente o açúcar. Ficará uma calda transparente e de cor caramelo avermelhado.

Pronta para ser usada!