Rende 1 Calzone grande e serve 4 pessoas

Abençoados italianos! Sim, eu sei, é glúten, recheio com queijos e é calórico. Mas, abrir uma exceção numa sexta feira a noite, não é pecado! Para aliviar mais ainda a consciência, é só convidar alguns amigos para  dividir o Calzone. 

Por muitos anos eu usei uma mesma receita de calzone que ganhei de um amigo. No entanto, tinha alguma coisa na receita que não me agradava completamente. Resolvi deixar a preguiça de lado e testar uma nova receita. Simplesmente amamos!  Perfeita na textura e crocância. Esta é definitivamente a "minha receita de Calzone"!

Quanto ao recheio a minha sugestão é frango com queijos e tomatinhos. Mas, faça como preferir, troque ingredientes, experimenta novas combinações, menos calórico usando verduras como brócolis ou escarola... 

Você vai precisar de,

Para a massa

3 e mais 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo branca

1 envelope de fermento instantâneo seco, 10 grs

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar

1 colher (de sobremesa) de sal 

3 colheres (de sopa) de óleo, azeite ou manteiga (usei óleo de girassol)

1 xícara (de chá) de água

1. Misturar a farinha, o fermento e o açúcar

2. Juntar um pouco da água e misturar

4. acrescentar o sal, o óleo e o restante da água.

Amassar bem*, até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixar descansar, por 40 minutos.

*Se precisar de um pouco mais de trigo ou de água é só acrescentar até dar o ponto da massa. As minhas medidas ficaram perfeitas.

Enquanto a massa descansa, preparar o recheio de sua preferência. Minha sugestão é:

1 peito de frango cozido e desfiado não muito pequeno. (Cozinho com temperos e deixo bem refogado para absorver bem os temperos.)

3 colheres (de sopa)de requeijão cremoso

1/2 xícara (de chá) de molho de tomate

1 xícara (de chá) de tomatinhos cortados ao meio

150 grs de queijo muçarela ralado grosso

150 grs de queijo meia cura ralado grosso

1 colher (de sobremesa) de orégano

Ghee ou azeite para pincelar o Calzone

1/3 xícara (de chá) de queijo parmesão

Misturar o requeijão ao frango. 

Depois de 40 minutos quando a massa estiver crescida, pré aquecer o forno a 230°

1. Abrir a massa com o rolo deixando mais ou menos 1 cm de espessura. Dá para abrir um circulo grande, mais ou menos 35 cm de diâmetro.

2. Colocar o molho no centro deixando uma borda bem larga

3. Arrumar o frango, tomatinhos e orégano

4. Concluir com a muçarela e o queijo meia cura, e mais orégano.

5. Fechar com cuidado como um pastel gigante

6. Deixar a borda mais grossa.

7. Pincelar a Manteiga Ghee ou azeite e polvilhar parmesão (usei a manteiga Ghee)

Levar para assar no forno pré aquecido por 20 minutos. No meu fogão este tempo foi suficiente!