Serve bem 5 Porções

Preaquecer o forno a 200°

Gosto de Berinjelas de todas as formas possíveis, mas essa realmente é a minha receita preferida. Dia de Berinjela ao Forno , não precisa de absolutamente mais nada pra mim!

Não costumo deixar a Berinjela de molho na água e sal, pois realmente não me incomodo com o sabor mais acentuado que ela tem. Se você preferir é só cortar em rodelas, cobrir com água, colocar 1 colher de sal, deixar uns 15 minutos. Escorrer bem, lavar com cuidado e secar num papel toalha as fatias.

Eu pulo essa parte. Lavo bem as berinjelas inteiras, corto em fatias médias e polvilho um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora

Numa frigideira apenas untada com azeite, coloco as fatias de berinjelas para grelhar rapidamente. Reservar.

2 berinjelas médias já grelhadas

1 cebola em fatias

4 dentes de alho (1 dente amassado e 3 dentes laminados)

1 copo de iogurte natural 

200 grs de muçarela ralada no ralo grosso

2 xícaras (de chá) de Molho de Tomate (usei caseiro)

alguns tomatinhos

manjericão (usei basílico e o comum)

orégano para polvilhar

Temperar o iogurte natural com 1 colher (de sobremesa) de azeite, sal, o alho amassado e pimenta do reino moída na hora.

Numa forma ou travessa forrar o fundo com um pouco do molho e o manjericão picado. Colocar as fatias de berinjelas, cobrir com um pouco mais de molho.

Colocar o iogurte temperado, mais uma camada de berinjelas e molho. 

Finalizar com o queijo e  tomatinhos fatiados

Cobrir com as cebolas em rodelas e as fatias de alho. Polvilhar orégano.

Levar ao forno preaquecido por 15 ou 20 minutos apenas. Servir imediatamente.