Pré Aquecer o Forno a 230°

Receita daqui levemente adaptada

Como boa paranaense, eu amo Cuca, de todas as formas e sabores. Morando muitos anos no Estado de São Paulo e agora em Minas Gerais, só mesmo nas férias pra matar a saudade e experimentar as inúmeras variedades de Cucas. 

Há dois anos fomos mais para o sul, em Bento Gonçalves, e lá experimentei uma Cuca de Uvas que escandalosamente foi a melhor que já comi. Fuçando literalmente na internet, encontrei essa receita, não é a mesma, mas também ficou muito boa.

Tem um processo mais demorado do que um bolo comum, mas vale a pena o trabalho.

Você vai precisar de,

500 grs de farinha de trigo

1/2 xícara (de chá) de açúcar

1/2 xícara (de chá) de leite

1/2 colher (de sopa) de fermento biológico

1/2 colher (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de óleo

1/2 colher (de sopa) de sal

1/2 colher (de sopa) de açúcar baunilhado

pitada de noz moscada

1 colher (de chá) de canela

1 ovo

150 ml de água morna

Misturar todos os ingredientes secos e acrescentar o ovo, leite, margarina, óleo e amassar. Acrescentar a água morna aos poucos até o ponto de uma massa não muito mole.

Tem que ficar uma massa molenga mas ao mesmo tempo pesada. Deixar descansar até dobrar de volume.

Para a Cobertura:

350 grs de uva (usei Niagara)

1/4 de xícara (de chá) de açúcar

Para a Farofa

1 xícara (de chá) de farinha de trigo

1 xícara (de chá) de açúcar

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sobremesa) de baunilha

Misturar tudo com os dedos formando uma farofa mais grossa. Reserve.

Depois da massa crescida, colocar numa forma untada. Usei de 35 cm de diâmetro e um pouco mais alta. Deixar descansar mais 15 minutos.

Colocar as uvas afundando na massa. Quanto mais uvas, melhor vai ficar. Polvilhar o açúcar.

Cobrir com a farofa e deixar crescer mais 20 minutos. Assar em forno pré aquecido por 50 minutos, mais ou menos.