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Strogonoff de Vegetais
Em dias de opções mais saudáveis, mas jamais sem sabor, uma ótima opção é esse refogado de vegetais com creme de leite, que chamei de Strogonoff de Vegetais. Aprovamos com louvor!!
A minha sugestão,
200 grs de cogumelos frescos portobello
200 grs de palmito de pupunha - usei em conserva
1 xícara de chá mais ou menos de purê de tomate - usei caseiro, mas pode ser o molho de sua preferência
1/2 xícara de ervilha - usei congelada
200 grs de abóbora cabotia - usei cozida no vapor, mas pode acrescentar pedaços pequenos ao refogado
1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
1/2 cebola picadinha
uns 3 dentes de alho amassados
sal, pimenta do reino moída na hora a gosto
páprica defumada - ou a comum
Num fio de azeite refogar a cebola, alho e o cogumelo já higienizado apenas com papel toalha e picados.
Deixar apenas uns 3 minutos. Se necessário acrescentar 1/3 de xícara de chá de água.
Acrescentar os outros vegetais e o molho de tomate. Deixar ferver mais 4 minutos. Se precisar pode colocar um pouquinho de água.
Se usar a abóbora crua, deixar até ficar macia. Prefiro pedaços menores, ela derrete e deixa o molho encorpado e delicadamente adocicado. Uma delícia!
Ao final acrescentar a páprica e o creme de leite fresco.
Ficou delicioso e servi apenas com arroz 7 grãos.
Para nós não ficou devendo nada ao strogonoff de carne. Numa próxima vez, acrescentarei um pouquinho de vinho branco ao refogado do cogumelo. Certamente vai agregar sabor.
