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Molho de Tomates Caseiro
Não é nenhuma novidade a minha preferência absoluta por uma cozinha mais natural. Nem sempre a gente consegue, mas vale a pena tentar, e quando a gente se acostuma muda nosso paladar de tal maneira que a maioria dos alimentos ultra processados ficam insuportáveis...
Não suporto Molho de Tomate industrializado. No máximo compro Tomates Pelados, quando uma boa marca está em promoção.
Já mostrei como faço o Molho de Tomates Caseiro e com muito sabor aqui no blog. Existem várias combinações e o melhor de tudo é que a gente pode variar os temperos.
Essa receita tem um toque no final, que na minha opinião muda tudo!!
Para ver como tiro a pele dos tomates dá uma olhadela AQUI
Para esse Molho de Tomate eu usei,
Uns 3 quilos de tomates já sem a pele e com a polpa peneirada
4 dentes de alho bem picadinho
um punhado de manjericão
2 cebolas picadas em cubinhos miúdos
2 cenouras picadas em cubinhos miúdos
1 colher (de café) de páprica (usei a defumada, mas pode ser qualquer uma)
1 colher (de sobremesa) de açúcar para diminuir a acidez
sal a gosto
1 colher (de café) de canela em pó, no final do processo.
Aquecer 2 colheres de azeite ou óleo e fritar o alho com o manjericão...
Acrescentar as cebolas e as cenouras,
Acrescentar os tomates e a polpa já peneirada, a páprica, sal e açúcar. Deixar cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Vai levar uns quarenta minutos a 1 hora até todos os ingredientes ficarem bem cozidos e desmanchados. Eu gosto de Molho de Tomate com pedacinhos, mas se preferir pode bater no liquidificador depois de pronto.
Com uma concha vou dando umas apertadelas nos tomates que não desmancharam e deixo em fogo baixo até apurar bem. Quanto mais tempo deixar apurar, mais espesso e vermelho vai ficar seu Molho, e menos rendimento também. Quando estiver no ponto que preferir, acrescentar a canela em pó e desligar. A canela em pó é opcional. Mas não tenha preconceito com a especiaria que usamos normalmente em pratos doces, ela dá um toque especial ao Molho de Tomate.
Não aconselho deixar na geladeira por muitos dias. A melhor maneira é congelar em pequenas porções. Deixo na geladeira só quando vou usar em dois ou três dias apenas.
Pode ser uma opção para presentear também. Quem não gosta de ganhar um mimo assim?
