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Pão Judaico Challad
Um pão que normalmente agrada qualquer um. A massa tem uma textura muito aerada, levíssima. De sabor levemente adocicado, bem leve mesmo! Vai bem com manteiga, geleia ou um queijo cremoso. Um Pão Judaico que é tradicionalmente preparado para o shabat, o dia do descanso, ou em outros feriados judaicos.
Normalmente é trançado com seis pontas, e confesso que me embananei um pouco para trançar... mas nada que um bom vídeo no You Tube não resolva! Mesmo sendo um pouquinho complicada a trança de seis pontas, vale a pena fazer, pois o Pão fica lindo realmente.
Vamos aos ingredientes,
10 grs de fermento biológico seco
1 xícara (de chá) de água morna
1/2 xícara (de chá) de açúcar
4 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo branca
2 ovos
2 colheres (de sopa) de óleo (usei de girassol)
4 colheres (de chá) de buttermilk* (não se desespere se nunca ouviu falar... abaixo explico como fazer), se preferir pode usar iogurte natural
5 colheres (de chá) de manteiga
Misturar o fermento, a água e o açúcar e deixar descansar pelo menos uns 15 ou 20 minutos. Vai ficar com a aparência de uma esponja.
Juntar essa esponja aos outros ingredientes. Amassar bem com as mãos até ficar uma massa bem homogênea e lisa. Cobrir com um pano e deixar descansar por pelo menos 1 hora ou até dobrar de volume. Você vai perceber que fica uma massa bem aerada, leve e fácil de manusear.
Cortar em seis pedaços mais ou menos do mesmo tamanho.
Fazer rolinhos com cada pedaço, e juntar uma das extremidades para começar a trançar. Nessa hora, se você não tem habilidade com a trança de seis pontas, como eu, é só recorrer a esse vídeo que dá pra gente ter uma boa ideia de como trançar.
A minha trança ficou meio capenga, mas mesmo assim me senti a própria padeira!!
Deixar descansar mais uns 30 minutos, e levar ao forno a 180°. Não precisa preaquecer o forno.
Pincelar 1 gema diluída com um pouquinho de café sem açúcar e frio. Polvilhar gergelim preto. O tempo de forno é aproximadamente 35 a 40 minutos, mas o ideal é você ficar de olho. Eu prefiro com uma cor mais intensa, sempre deixo um pouquinho a mais.
*Buttermilk - Muito usado em receitas nos EUA, nada mais é do que leite com suco de limão. Para 1 xícara de leite colocar 1 colher de sopa de suco de limão coado. Deixar uns dez minutos para talhar e usar na receita. No Pão Judaico usei 4 colheres de chá apenas, mas fiz uma xícara para usar o restante numa outra receita de bolo. Se quiser pode substituir o buttermilk por iogurte natural.
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