Carpaccio de Abobrinha

12:54 Bem Simples , Saudáveis Funcionais e com Muito Sabor , Vegetais e Saladas 7 Comentários

Serve 3 porções

Hoje me dei conta que a abobrinha é a estrela deste blog! Vira e mexe lá vem mais uma receita.
Mas, faltava o Carpaccio de Abobrinhas, faltava...
Posso dizer que aprovamos, devoramos e faremos muitas outras vezes.
Dê preferência a abobrinhas  orgânicas, sempre! Usei a abobrinha menina brasileira e você pode ver os tipos que consumimos no Brasil, AQUI

Vamos ao passo a passo, que é super fácil.


Fatiar 1 abobrinha menina brasileira o mais fininho que conseguir. Se tiver um fatiador de legumes ajuda bastante, ou mesmo com uma faca afiada e uma boa dose de paciência.


Depois de fatiadas, ferver umas duas xícaras de água e  colocar sobre as abobrinhas. Deixar de molho por 20 minutos. Escorrer e colocar na água gelada para dar um choque térmico e interromper o cozimento. Escorrer e secar com papel toalha.

Separar os temperos do molho:


1/2 limão (usei o siciliano)
1/3 de xícara (de chá) de azeite extra virgem
1 colher (de sobremesa) de mostarda (usei a'lancienne mas pode ser a dijom ou mesmo a amarela)
algumas alcaparras
1 dente de alho ralado
sal (usei o rosa do Himalia, mas pode ser sal comum)
1/3 de xícara (de chá) de parmesão ralado na hora


Arrumar as abobrinhas num prato


Misturar todos os ingredientes do molho, exceto o parmesão,


Distribuir o molho sobre o Carpaccio de Abobrinhas e finalizar com o parmesão.


Algumas variações:

• usar o queijo pecorino substituindo o parmesão
• usar fatias finíssimas de alho poró substituindo o alho
• aceto balsâmico substituindo o limão