Costelinha Suina ao Molho Barbecue
15:04 Carnes e Aves , Costelinha ao Molho Barbecue 5 Comentários

Sabe de uma coisa? Essa Costelinha é tão boa quanto as "outras" famosas das redes americana e australiana. Claro que isso depende de escolher um bom pedaço de Costelinha e inclusive de ter cuidado com a procedência. Escolher os temperos, caprichar no Molho Barbecue e assar demoradamente a carne. E se você já experimentou as "outras" famosas, depois me conta se não são bem similares!!

Usei 1 1/2 de Costelinha, e temperei com alho, sal, pimenta do reino moída na hora, 1 pitada de curry, 1 pitada de cominho e mais ou menos 100 ml de vinho branco. Descansar pelo menos 3 horas nessa marinada, ou de preferência de um dia para o outro.

Assar em forno moderado por pelo menos 2 horas. Isso depende de cada fogão. Eu prefiro deixar a 200° por mais tempo e aumentar o calor nos últimos 20 minutos mais ou menos. Se preferir pode usar o papel alumínio na metade do tempo de forno.

Para o Molho Barbecue

Numa panela aquecer 1 colher de azeite e refogar 1 cebola em cubos. Acrescentar 1/2 xícara de açúcar mascavo, 1/2 xícara de vinagre de maçã, 4 colheres de sopa de molho inglês e 2 xícaras de catchup e 1/2 xícara de água. Deixar ferver.

Acrescentar 1 folha de louro, 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa, 1 colher de café de sal e pimenta do reino moída na hora. deixar no fogo mais uns cinco minutos e desligar.

Passar o Molho numa peneira e acrescentar 1 colher de café de aroma de fumaça (opcional, mas faz toda diferença!)