Risoto de Funghi Porcini e Gorgonzola

07:30 Receita de Risoto , Risoto de Funghi Porcini , Risoto e Arroz Especial 0 Comentários

Serve 4 Pessoas

De sabor intenso e marcante. Assim é o Funghi Porcini. Na minha opinião combina maravilhosamente bem com o Risoto. Mais fácil encontrar desidratados, e com a facilidade da internet, mesmo quem mora em cidades menores, pode comprar os cogumelos desidratados.

Como sou apaixonada por Risotos  e cogumelos... é fácil deduzir que pra mim é a combinação perfeita.

Para essa receita eu usei,

1 xícara de chá de funghi  porcini

Cobrir com água fervente e deixar hidratar por 20 minutos

Escorrer, reservar a água para usar no Risoto e picar o Funghi Porcini em tiras. Reservar

1 colher (de sopa) de manteiga

1 cebola bem picadinha

1 alho poró  em rodelas ( só a parte branca)

1 1/2 de Caldo de Legumes fervente - Prefiro o Caseiro, porém se achar difícil use o industrializado. A minha receita você pode ver  AQUI

Para Finalizar

100 grs de queijo parmesão ralado na hora de preferência

100 grs de gorgonzola

1 colher (de sopa) de manteiga

Numa panela aquecer a margarina e refogar a cebola e o alho poró. Juntar o arroz mexer por dois minutos e acrescentar o vinho. Mexer bem até evaporar.

Neste ponto ir colocando o Caldo de Legumes fervente devagar e mexendo sempre. Este processo demorará de 15 a 20 minutos. A cada concha de Caldo de Legumes coloque também um pouco da água que hidratou o funghi. Lembrando que um bom Risoto deve ficar al dente.

Acrescentar o funghi porcini, mexer por uns 3 minutos.

Finalizar com o gorgonzola,  parmesão e a manteiga.

Servir imediatamente.