Preparar o Recheio

1/4 de xícara (de chá) de manteiga derretida

1/4 de xícara (de chá) de açúcar (usei mascavo)

2 colheres (de chá) de canela em pó

nozes ou passas (não usei)

Abrir a massa formando um retângulo, passar o recheio e enrolar como um rocambole. Cortar as fatias com mais ou menos 2 cm.

Colocar numa assadeira untada. Deixar descansando mais uns 30 minutos. Levar ao forno e assar por 30 ou 35 minutos numa temperatura de 180°. 

Preparar o glacê, misturando  3 colheres (de sopa) de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (de sopa) de leite. Se preferir mais encharcado é só dobrar a quantidade.

Assim que retirar do Forno espalhar o glacê sobre os Cinnamon Rolls.

E assim comecei devorando o meu Cinnamon Rolls. Estou ciente que não posso fazer sempre!

Rende umas 8 porções bem generosas

Há muitos anos eu não fazia sagu. Na verdade estava meio esquecido na minha memória.  Quando viajamos pelo Rio Grande do Sul, mais precisamente no Caminho de Pedras em Bento Gonçalves, almoçamos na Casa Vanni, um restaurante tipicamente italiano. Comi um risoto maravilhoso e pedi sagu ao vinho com creme, de sobremesa. Delicioso. Voltei com ideia fixa de fazer sagu ao vinho.

Pesquisei algumas receitas e resolvi adaptar a receita antiga que eu tinha. No lugar do creme inglês, que normalmente acompanha o sagu, servi com Creme de Baunilha. Bem, eu sou suspeita para falar, mas ficou maravilhoso. Devo ressaltar que não gosto de sagu ao vinho sem gosto de vinho, então usei vinho tinto seco e 1 1/2 de água apenas. Se você preferir um sabor menos marcante aconselho  diminuir um pouco o vinho e aumentar a água.

Você vai precisar de,

1 xícara (de chá) de sagu

3 xícaras (de chá) de vinho tinto

1 1/2 xícara (de chá) de água

1 canela em pau

alguns cravinhos

1/2 xícara (de chá) de açúcar (usei demerara, e não gosto de nada exageradamente doce, portanto se preferir pode aumentar o açúcar)

Numa tigela colocar o sagu e cobrir com água. Deixar descansar por 1 hora. Escorrer.

Levar ao fogo a água, o vinho, cravo, canela e o açúcar. Quando ferver  acrescentar o sagu já escorrido. Cozinhar aproximadamente 30 minutos ou até perceber que as bolinhas estão transparentes. Deixar esfriar antes de levar à geladeira. 

Você pode ver como se faz o Creme de Baunilha Aqui.

Rende 2 porções grandes

O gengibre e as ervas frescas deram a esse creme de abóbora um verdadeiro festival de sabores. Usei dill ou  endro,  e tomilho,  duas ervas que combinam muito bem com sopas e caldos. No entanto o dill tem um sabor mais acentuado, e se você não está acostumado ou não gosta, substitua por salsinha. 

Você vai precisar de,

5 xícaras (de chá) de abóbora em cubos (usei abóbora de pescoço, Aqui você pode ver os tipos de abóbora que temos)

2 1/2 xícaras (de chá) de água

1 colher (de sopa) de azeite ou óleo

5 dentes de alho (lembrando sempre que sou exagerada com o alho)

sal a gosto

1 colher (de sobremesa) de gengibre ralado

ervas frescas (usei tomilho e dill)

Cozinhar a abóbora até ficar bem macia. Bater no Liquidificador.

Numa panela refogar o alho bem amassadinho, acrescentar o creme de abóbora, gengibre e sal. Deixar ferver por 8 a 10 minutos em fogo baixo. Finalizar com as ervas.

Uma deliciosa opção é servir com uma colher de requeijão cremoso e Croutons.

Rende 1 pizza grande

Pré aquecer o forno a 230°

De todas as receitas de massa de piza caseira que já testei, esta é a melhor sem dúvida nenhuma! Além do mais é muito fácil de fazer.

Receita deste site, com uma pitada de adaptação.

Você vai precisar de,

1/2 kg de farinha de trigo branca misturada com 10 grs de fermento seco instantâneo.

340 grs de iogurte natural integral

1 pitada de sal

Numa superfície coloque a farinha já misturada com o fermento. No meio adicione o iogurte com o sal.

 Amasse com as mãos e deixe descansar por 50 minutos.

Abra a massa com o rolo e arrume numa assadeira de pizza. Fure com um garfo e leve ao forno para pré assar.

Fazer pizza caseira e usar molho de caixinha, não combina. Tudo bem, se não tem tempo, vai de caixinha mesmo, ou faça esta sugestão de molho.

1 colher (de sopa) de azeite

3 dentes de alho bem picadinhos

1 xícara de tomatinhos cortados ao meio

manjericão, usei o basílico

sal e pimenta moída na hora

refogar o alho, juntar os tomatinhos, sal, pimenta e manjericão e deixar até desfazer os tomatinhos. Se achar meio seco acrescente 1/3 de xícara de água apenas.

Prefiro uma culinária mais natural. Sei que é difícil escapar dos enlatados, e não sou neurótica com isso. Na verdade, eu amo o sabor deste molho, não é nenhum grande sacrifício fazer, mesmo exigindo um pouco a mais de tempo.

Você pode dar o sabor que preferir ao seu molho, mais alho, sem alho, com muitas ervas... enfim, escolha ervas e temperos de sua preferência, as combinações são inúmeras e vale a pena, você terá um suculento molho de tomate cheio de sabor!

Outra dica, é preferir os tomates e as ervas orgânicos, nem sempre encontramos com facilidade, mas vale a pena investir na qualidade!

O rendimento foi de aproximadamente 800 ml, que separei em pequenas porções e  congelei.

Você vai precisar de,

12 tomates grandes (normalmente escolho o tipo do tomate que está mais em conta!)

1. Lavar os tomates e fazer um corte em X

2. Ferver 1 litro de água e colocar sobre os tomates por 1 ou 2 minutos apenas. 

3. Vai perceber a pele soltando.

4. Retirar a pele e as sementes. Algumas pessoas não tiram as sementes, eu acho que deixa mais ácido o molho, por isso prefiro tirar.

5. Prefiro deixar o molho com pedaços, então não bato muito no liquidificador, só uma leve batida. Se preferir molho mais fino, é só bater mais.

Separar, 

1 litro de polpa de tomate

1 xícara (de chá) bem generosa de manjericão

sal a gosto

pimenta do reino moída na hora, a gosto

2 folhas de louro

2 colheres (de sopa) de azeite

1 colher (de sobremesa) de orégano seco

Uns 8 ou 9 dentes de alho, se não gostar é só diminuir ou substituir por cebola

Refogar o alho amassado no azeite. Acrescentar a polpa de tomate, sal, orégano, pimenta do reino, e a folha de louro. Deixar ferver e apurar em fogo baixo por pelo menos 30 ou 40 minutos.

Se preferir pode passar pelo liquidificador. 

Serve 3 pessoas

Em algumas regiões do Brasil os dias estão mais frios, eu pelo menos não consigo pensar em saladas em dias assim. Porém não quero abrir mão dos vegetais.  Essa couve flor, além de deliciosa, é uma forma de começar a semana, mais "light".   Mas, se você mora em regiões quentes, pode experimentar este prato no jantar. 

Você vai precisar de,

1 couve flor pequena cozida com água e sal. Deixar al dente de preferência. Reserve

1 xícara (de chá) mais 1/3 de leite (usei semi desnatado)

1/3 xícara (de chá) de requeijão cremoso (usei light)

2 colheres (de sobremesa) de amido de milho

noz moscada e sal  gosto

Para Polvilhar

1/3 xícara (de chá) de queijo parmesão de preferência ralado na hora

1/3 xícara (de chá) de farinha de rosca

1 colher (de café) de orégano

1. Untar com manteiga ou margarina, um refratário pequeno e colocar a couve flor já cozida. Reserve

2. Levar ao fogo, o leite, o amido,o requeijão, sal e noz moscada. Deixar ferver.

3. Despejar este creminho sobre a couve flor

4. Polvilhar a mistura de parmesão, farinha de rosca e orégano.

5. Levar ao forno para gratinar, 8 a 10 minutos.

Doce com cara de "casa de vó". É assim que defino esse doce de abóbora com coco. Usei abóbora de pescoço, você pode ver os tipos de abóboras Aqui.

Gosto quando a abóbora está com a cor intensa, quase vermelha. Não é o caso dessa que usei, estava um tanto desbotada, mas rendeu um doce bem gostoso.

Você vai precisar de,

Normalmente calcula-se assim: 1 parte de abóbora e meia parte de açúcar.

Como eu não gosto de nada muito doce, eu calculo, 1 parte de abóbora e 1/3 de açúcar cristal. Você pode observar pela foto a proporção que usei. Garanto que não ficou sem açúcar!

2 xícaras (de chá) de coco fresco ralado. Se preferir use o coco seco.

Um punhadinho de cravinhos

Leve ao fogo a abóbora, o açúcar e os cravinhos, de preferência numa panela de fundo grosso.

O tempo total, para que fique bem apurada, é de mais ou menos 1 hora.

Primeiro a abóbora vai soltar água e amolecer, depois vai secando e apurando devagar. Deixo em fogo mais brando.

Depois de 40 minutos no fogo, acrescente o coco ralado.

Vai muito bem com uma colher de creme de leite, ou ainda 1 colher de requeijão cremoso.

Rende 1 Calzone grande e serve 4 pessoas

Abençoados italianos! Sim, eu sei, é glúten, recheio com queijos e é calórico. Mas, abrir uma exceção numa sexta feira a noite, não é pecado! Para aliviar mais ainda a consciência, é só convidar alguns amigos para  dividir o Calzone. 

Por muitos anos eu usei uma mesma receita de calzone que ganhei de um amigo. No entanto, tinha alguma coisa na receita que não me agradava completamente. Resolvi deixar a preguiça de lado e testar uma nova receita. Simplesmente amamos!  Perfeita na textura e crocância. Esta é definitivamente a "minha receita de Calzone"!

Quanto ao recheio a minha sugestão é frango com queijos e tomatinhos. Mas, faça como preferir, troque ingredientes, experimenta novas combinações, menos calórico usando verduras como brócolis ou escarola... 

Você vai precisar de,

Para a massa

3 e mais 1/4 de xícara (de chá) de farinha de trigo branca

1 envelope de fermento instantâneo seco, 10 grs

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar

1 colher (de sobremesa) de sal 

3 colheres (de sopa) de óleo, azeite ou manteiga (usei óleo de girassol)

1 xícara (de chá) de água

1. Misturar a farinha, o fermento e o açúcar

2. Juntar um pouco da água e misturar

4. acrescentar o sal, o óleo e o restante da água.

Amassar bem*, até obter uma massa bem lisa e homogênea. Deixar descansar, por 40 minutos.

*Se precisar de um pouco mais de trigo ou de água é só acrescentar até dar o ponto da massa. As minhas medidas ficaram perfeitas.

Enquanto a massa descansa, preparar o recheio de sua preferência. Minha sugestão é:

1 peito de frango cozido e desfiado não muito pequeno. (Cozinho com temperos e deixo bem refogado para absorver bem os temperos.)

3 colheres (de sopa)de requeijão cremoso

1/2 xícara (de chá) de molho de tomate

1 xícara (de chá) de tomatinhos cortados ao meio

150 grs de queijo muçarela ralado grosso

150 grs de queijo meia cura ralado grosso

1 colher (de sobremesa) de orégano

Ghee ou azeite para pincelar o Calzone

1/3 xícara (de chá) de queijo parmesão

Misturar o requeijão ao frango. 

Depois de 40 minutos quando a massa estiver crescida, pré aquecer o forno a 230°

1. Abrir a massa com o rolo deixando mais ou menos 1 cm de espessura. Dá para abrir um circulo grande, mais ou menos 35 cm de diâmetro.

2. Colocar o molho no centro deixando uma borda bem larga

3. Arrumar o frango, tomatinhos e orégano

4. Concluir com a muçarela e o queijo meia cura, e mais orégano.

5. Fechar com cuidado como um pastel gigante

6. Deixar a borda mais grossa.

7. Pincelar a Manteiga Ghee ou azeite e polvilhar parmesão (usei a manteiga Ghee)

Levar para assar no forno pré aquecido por 20 minutos. No meu fogão este tempo foi suficiente!

Rende 5 Panquecas  Pequenas

Para um lanchinho rápido a tarde. Vai bem com mel, ou coulis de morango. Pode ser uma deliciosa calda toffee. Além do mais, é fácil de fazer. Se quiser uma quantidade maior de Panquecas é só dobrar a receita. Usei uma frigideira pequena de 15 cm de diâmetro.

Você vai precisar de, 

1/2 xícara (de chá) de leite

1 ovo

1 xícara (de chá) de farinha de trigo branca

1 colheres (de chá) de fermento em pó

1 pitadinha de sal

2 colheres (de sopa) rasas de açúcar (usei o demerara)

1 colher (de chá) de óleo

1 colher (de chá) de essência de baunilha

Numa tigela misturar o leite, ovo, sal e açúcar, óleo e baunilha. Acrescentar a farinha e misturar bem com o fouet. Por último o fermento.

Na frigideira anti aderente colocar 1/3 de xícara mais ou menos. Deixar o fogo baixo para cozinhar a Panqueca. Virar e deixar dourar do outro lado. Se for necessário, untar a frigideira. Chama alta, pode queimar e deixar o meio da Panqueca cru. 

Pode servir com coulis de morango. Aqui. Ou

Calda toffee, Aqui.

Serve 2 pessoas famintas

Noite de outono, sábado, vamos comer o que? Bom, se eu tiver que responder esta pergunta será quase sempre: risoto, de qualquer coisa, mas risoto!

Neste os sabores marcantes do gongonzola, com a sutileza do limão siciliano. Palmito e brócolis completam essa mistura. E claro pão italiano ou baguete de alho para acompanhar. Sim, um bom vinho é indispensável, na minha opinião.

Você vai precisar de,

2 colheres (de sopa) de manteiga

1/2 cebola bem picadinha

4 dentes de alho

1 xícara (de chá) de arroz arbóreo

100 ml de vinho branco

1 litro de caldo de legumes bem quente

1 1/2 xícara (de chá) de palmito picado

casca de 1 limão siciliano

1/2 xícara (de chá) de parmesão ralado na hora

1/3 xícara (de chá) de gorgonzola 

2 xícaras (de chá) de brócolis ninja

Picar o brócolis e numa frigideira bem quente saltear com 1 colher de sopa de azeite e 2 dentes de alho. Deixar al dente. Reservar.

1. Numa panela aquecer 1 colher (de sopa) de manteiga e refogar o restante do alho e a cebola. Acrescentar o arroz e deixar uns 2 minutos. 

2. Juntar o vinho, e logo depois 1 concha do caldo de legumes quente.

3. Mexer sempre o risoto, e ir aos poucos acrescentando o caldo de legumes*,

4. Quando o arroz estiver al dente, acrescente, o brócolis, palmito, e a casca de limão siciliano.

5. Finalizar com o gorgonzola e o queijo parmesão. 

6. Juntar a manteiga e servir imediatamente.

* 1 litro de caldo de legumes é suficiente para 1 xícara de arroz, mas o ideal é você experimentar e não deixar passar do ponto do cozimento. Deve ficar al dente.